麻格里老火鍋興起于九十年代中期，在2000年前后達到鼎盛，麻格里老火鍋是比較有代表性的是老火鍋品牌。麻格里老火鍋的裝修樸實，店堂設施簡單：磚頭壘灶，下置煤球爐(后改為煤油爐、液化氣爐等)，上面放著生鐵鍋，鍋里放著木制的"九宮格"、粗瓷大碗，大廳內無空調，只是安幾把電風扇，更原始的則是由店主給食客們每人一把大蒲扇，一群人圍著爐子熱火朝天地涮燙著毛肚、黃喉、鴨血、鴨腸以及各種時令鮮蔬等。
麻格里老火鍋是一種適合多種消費層次的餐飲形式，有足夠的消費群體。花較少的錢吃火鍋可以吃得很好，有錢人吃火鍋也不掉價。麻格里老火鍋能滿足現代人消費多樣化的潮流，符合現代需求。吃火鍋屬半自助性質，既能滿足現代人喜歡自己動手的樂趣，又可以各取所需。吃火鍋時，嘴饞的人可以盡興地涮肉，可以涮青菜，肚子餓了急著吃飯的人可以涮面條。麻格里老火鍋熱鬧、熱情的就餐環(huán)境，還有助于形成溝通交際的熱烈氣氛，長時間閑聊，火鍋里菜也不會涼，非常適合喝酒用餐時間。重要的一點是，麻格里老火鍋在點菜、加菜以后都可以立即上桌，客人不必耐心等待。
從創(chuàng)業(yè)至今，麻格里老火鍋公司始終堅持團結、協(xié)作、共贏的科學發(fā)展觀，持續(xù)改善，超越客戶期望的經營理念。作為品牌發(fā)展的依托，支撐著品牌的豐富內涵。深厚的企業(yè)文化使品牌充滿生機，并打造出了不錯團隊和強有力的品牌競爭優(yōu)勢。產品創(chuàng)立上，麻格里老火鍋人傾注了極大的智慧。從管理制度化、服務規(guī)范化、產品（菜品）標準化到操作精細化，麻格里老火鍋人在創(chuàng)立和優(yōu)化中開拓出了一條適合企業(yè)自身發(fā)展的道路。
