隨著越來越多的人投身到餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱潮中來，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭越來越激烈了，逐漸成為了紅海項(xiàng)目。但是獅頭牌鹵味研究所異軍突起，從競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，并且獲得了資本上市場(chǎng)的青睞.

　　首先我們來看看，這個(gè)項(xiàng)目的本身，它主要是做的潮汕鹵味，潮汕鹵味聞名全國，尤其是在華南一帶，更是家喻戶曉，但是一提到鹵味我們都會(huì)聯(lián)想到某個(gè)菜市場(chǎng)角落里的臟亂差的鹵店，顯得非常廉價(jià)，但是鹵味研究所把潮汕鹵味進(jìn)行了升級(jí)包裝，運(yùn)用新模式來對(duì)潮汕鹵味進(jìn)行運(yùn)作。首先是鹵味研究所定位中高端消費(fèi)者群體，在鹵味行業(yè)帶頭引進(jìn)“威士忌+鹵鵝+JAZZ”這一新潮的飲食概念，讓消費(fèi)者在吃潮汕鹵味吃出西餐的高等感的同時(shí)把精致的生活態(tài)度傳達(dá)給了消費(fèi)者，讓消費(fèi)者有格調(diào)地接地氣。

　　鹵制品行業(yè)在進(jìn)化，商家在迭代，提升消費(fèi)者的體驗(yàn)成為下一步進(jìn)化的方向。而鹵味研究所在潮式鹵味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)立升級(jí)，產(chǎn)品、環(huán)境和玩法更符合新一代消費(fèi)者的口味和審美，并且找到了品牌調(diào)性和經(jīng)濟(jì)效益的平衡點(diǎn)，商業(yè)模式具備大規(guī)模復(fù)制的可能，看好鹵味研究所未來的發(fā)展。