鹵味研究所加盟分店開遍大江南北，獅頭牌鹵味研究所在天河南二路開了新店。整個裝潢門面與傳統的潮州鹵味店大相徑庭，原木色的整體設計展現出現代時尚的簡約大氣風格，同時又帶了些許日式居酒屋的清新淡雅之風。

　　黑色圍裙紅袖章的“人物形象”廣告牌顯著地立在門前，讓人無法不看上一眼。這兩個二人組合就是鹵味研究所的靈魂人物Tommy（湯米）和Fanco（飯糕）。據資料，鹵味研究所是2016 年 創立的新派潮州鹵菜，Tommy曾是米其林二星餐廳的廚師，Fanco是餐飲營銷策劃的高手，并有二十年的實體零售經驗，一個主內一個主外，珠聯璧合，被業內戲稱為“飯糕湯米組合”。

　　門口是大面積的廚窗展示，門內大廳的明檔擺放著當天的生鮮食材，廚師們現場操刀制作。墻面上掛著整墻的中藥材抽屜柜，一種強烈的術有專攻的感覺。

　　鹵味研究包裝十分有檔次，消費卻并不高冷，除了獅頭鵝這樣的特別大菜，一個鹵味套餐或者單點鹵味大約在40-6優惠左右，因此飯點總是高朋滿座。

　　如果人不多，鹵鵝肉、鵝掌、鵝腸以及鹵味三拼都是不錯的選擇，皆是極為正宗地道的潮州鹵味，唇齒留香，完全符合其“清純鹵水，勾魂”的說法，只是鹵豬手對女生來說稍許肥膩了一些。

　　店里的各種細節都經過了精心設計，皆與招牌“研究所”，比如結帳叫“精算科”，經理叫“所長”，主管叫“副科長”，店員叫“研究員”，各種廚工叫“刀手”、“燒鹵師”等。這些新奇有趣的稱謂，完全符合現代年輕人追求個性的胃口。

　　傳統菜肴搭上現代營銷策劃的快車，希望中式鹵味的美食品牌能突圍而出并傳承下去。

　　更多旅途軼事，個性美食美宿，敬請關注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅繪。