鹵味研究所加盟，2016年開(kāi)在廣州CBD商務(wù)區(qū)，生意很火，日營(yíng)2-3萬(wàn)，今年加開(kāi)了兩家實(shí)體店開(kāi)啟加盟。

　　從商業(yè)上說(shuō)

　　1、挖掘地方特色品類(lèi)，重新包裝，以新模式打入餐飲市場(chǎng)，已成為成功套路。潮汕地區(qū)的牛肉火鍋，前兩年在全國(guó)已成功火了一把。潮汕鹵水+鵝，將會(huì)成為第二把火。

　　2、這類(lèi)新品牌，通常都選擇開(kāi)在一線(xiàn)城市的CBD或購(gòu)物中心，這里消費(fèi)力強(qiáng)，幾率高。

　　3、可以有不同的定位和開(kāi)店模式，深圳的日日香，是大店模式，300平米以上，主賣(mài)鹵水+鵝的正餐，人均11優(yōu)惠。廣州的，小店模式，150平米左右，主要賣(mài)的是快餐，人均5優(yōu)惠。

　　4、鹵水+鵝的外賣(mài)銷(xiāo)量很好，就專(zhuān)門(mén)開(kāi)了家外賣(mài)店。這個(gè)品類(lèi)，外賣(mài)上已經(jīng)出現(xiàn)爆品公司，廣州新品牌“物只鹵鵝”，一年多開(kāi)了12家外賣(mài)店，今年還連開(kāi)了三家150平米左右的線(xiàn)下堂食店，足見(jiàn)這個(gè)品類(lèi)在外賣(mài)行業(yè)的不錯(cuò)。

　　所以，鹵水+鵝，是未來(lái)兩年的風(fēng)口，正餐、快餐、外賣(mài)都有紅利爆發(fā)。

　　從設(shè)計(jì)上說(shuō)

　　我個(gè)人覺(jué)得，這是個(gè)很好的作品，是行業(yè)的經(jīng)典之作。

　　1、從品牌名上，已經(jīng)拉開(kāi)了和其它競(jìng)品的距離。鹵味研究所加盟的名字定位，明顯高于普通的鹵水品牌。也是一個(gè)很好記的品名。所以，整體名字，既好記，又專(zhuān)業(yè)高大上，非常棒。

　　2、整個(gè)店面設(shè)計(jì)，非常有氛圍。餐飲店面的氛圍非常重要，走過(guò)路過(guò)，就能吸引你，勾引你的食欲。設(shè)計(jì)師借鑒了日式料理店的設(shè)計(jì)，拉高了整個(gè)品牌的調(diào)性，讓人覺(jué)得專(zhuān)業(yè)、衛(wèi)生；又大面積的明廚展示，吸引了眼光、烘托出食欲氛圍。

　　3、深圳日日香也做得很有氛圍，但它缺少設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。一對(duì)比，就能明顯覺(jué)得的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)非常豐富、精彩，能營(yíng)造出更好的用餐體驗(yàn)。