作為現代人，在不斷追尋著舌尖上的美味的同時，對飲食健康及營養均衡也顯得越來越重視了。鹿困森林的底菜蔬菜是水耕種植而成的蔬菜，看上去感覺很健康的樣子呢。頂料主菜食材有蟹子、火腿等，食客可以花點心思根據自己口味來由底菜到頂料主菜、配料、醬料搭配出不同層次的口感，創造出屬于自己的色拉。
鹿困森林打造健康美味沙拉表達自己的生活態度，提倡營養健康的飲食方式，選用新鮮自然食材，倡導輕食主義，讓人體攝入熱量更低，再也不用心因為美食而造成了身材臃腫。
鹿困森林產品種類豐富、口味繁多，也可根據會員情況量身定制營養輕食，并定期推出新產品，各種各樣的健康產品可以隨心自由搭配，也給消費者帶來了新鮮感，鹿困森林擁有十幾個系列產品，能夠滿足不同人群的用餐需求。
鹿困森林提倡輕食主義概念，致力為追求健康品質生活的用戶，提供一系列的營養餐食解決方案，追求原汁原味和健康。專注于適合我們東方人的沙拉，取西方沙拉之所長，融入東方飲食文化。
鹿困森林奉行少油、少鹽、少糖、低熱量高纖維，不給身體造成負擔的飲食方式。鼓勵用戶吃七八分飽，遠離刺激性食物，少用調味料，多食用食材。沙拉是一種樸實而簡單的烹飪方式，給烹飪做減法，得到的就是食物本身的味道。每一口，都是來自大自然的新鮮饋贈。
此外，鹿困森林無論是每年更換的日常菜單，還是定期推出的閃餐，都是沙拉實驗室為了說明，沙拉并非各種食材的簡單堆積，更不是局限于色彩奪目的擺拍利器，它是充滿無限可能的健康美好的生活方式。而這場關于輕食生活的實驗，沙拉實驗室也將會一直進行下去。
