梁氏高郵面館，其原始制作工藝是用一根胳膊粗的杠子壓面，杠子的一頭固定在墻里，人騎在另一頭來壓，這樣壓出來的面，薄如紙，韌如綢。梁氏高郵面館的主打——千斤杠子面，不僅因為千斤杠子面是用一個叫做千斤的智能人制作而成，更因為它可以短時間內讓面足夠勁道并且足夠傳統。
如今，杠子面制作工藝變得更為簡單，而且人人可操作!它不用將面用杠子一直壓來壓去，而是輕輕一點用強大的力氣，就能將面在很短的時間里壓到用杠子壓出來的作用。梁氏高郵面館不僅節約時間，還能60秒快速的讓食客吃上這薄如紙、韌如綢的杠子面，且是千斤杠子面。
梁氏高郵面館獨立的操作間和操作技術人員，即可滿足店面運營，解決了中餐標準難以復制的問題。梁氏高郵面館館自行設計定制的環保型專用廚具，解決了菜肴制作遍存在的油大，飛灰多等弊病。“面香”的標準化制作工藝及統一的原料配比，普通人經過快捷培訓即可掌握。
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