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老濟寧甏肉干飯

加盟行業：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創業在崗投資現有公司增項
品牌發源地：

山東
經營模式：

經銷代理特許
成立時間：

2013-03-15
門店總數：

54
投資金額：5~10萬

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老濟寧甏肉干飯加盟介紹

　　初期經營老濟寧甏肉干飯的小商家中，數“老咬口”家烹制的為有名。“老咬口”名叫趙克順，于清光緒五年(1879年)在自家院門口搭起席棚，經營甏肉和大米干飯。"老咬口"甏肉有"四不賣"：不到火候不賣；色澤不夠紅亮不賣；面筋入味不透不賣；過夜的東西寧肯倒掉也不賣。選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準，對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。

　　大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道咸菜或腌制辣椒，味道更佳。甏肉（bèngròu）干飯是濟寧地區漢族傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉，起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕；可外加一道咸菜或腌制辣椒，味道更佳。

　　隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創立，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，老濟寧甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發展壯大，終將成為濟寧人氣點贊的小吃。

老濟寧甏肉干飯加盟優勢

　　一、選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，優佳標準為肥三瘦七。

　　二、藥材選用標準嚴格：制作老濟寧甏肉干飯味香淳美的先決條件即為香料配比，老濟寧甏肉干飯制作選用香料配比為一律秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。

　　三、色香味美，肥而不膩，瘦而不柴：甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。

　　四、湯濃味厚，誘人食欲：甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的很好境界。

　　五、品種繁多，講求營養：像老濟寧甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。

　　六、制作秉承傳統，不斷創立，冠絕天下，引路食尚：老濟寧甏肉干飯制作工藝在傳統的基礎上耿融入現代精良技術，經過潛心研發，保留了傳統風味特點，中和了南北口味適合于全國各地經營。

老濟寧甏肉干飯加盟條件

　　1、年滿25歲以上對企業經營管理有興趣者。

　　2、認同并接受“老濟寧甏肉干飯”總部的經營理念和操作模式。

　　3、需具備一定經濟能力和市場拓展能力，并有開設直營店的能力。

　　4、具備很好的經營場地，并獲得總部的實地評估。

　　5、加盟商要認可老濟寧甏肉干飯的企業文化、經營理念、管理模式，維護品牌形象，與公司共同發展進步。

　　6、擁有更好的商業信譽，合法經營。

　　7、具有市場應變能力、競爭能力以及較好的管理能力。

老濟寧甏肉干飯加盟流程

　　1、加盟咨詢：電話、傳真、網上留言等方式向總部初步了解項目信息；

　　2、實地考察：加盟人需到總部進行項目實地考察，參觀門店，確認項目，提交申請；

　　3、加盟資格審核：總部對加盟人進行資格審核，確認加盟人的合作資格；

　　4、雙方簽訂合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合作合同；

　　5、經營指導：總部協助加盟人開業，并給與經營指導和幫助，正式運營后，總部提供開店技巧，促銷方案等技術支持指導。

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