凡是到新疆旅游的人，少不了都要去品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗常绕涫切陆慕仿殡u，更是不容錯(cuò)過，在眾多的新疆麻辣雞里，當(dāng)屬克孜勒都維路的李氏椒麻雞好吃，清爽麻辣，別有一般風(fēng)味，但凡吃過李氏椒麻雞的消費(fèi)者，無一不成為了李氏椒麻雞的忠實(shí)粉絲。而那些沒有吃過卻聽過李氏椒麻雞名聲的也對它惦記不已。
李氏椒麻雞店在喀什市克孜勒都維路與解放南路交會處的喀什出入境檢驗(yàn)檢疫局樓下，店面雖很不起眼，可每天都吸引著許多食客來此品嘗椒麻雞。
李氏椒麻雞2014年7月12日開業(yè)，店老板名叫唐珍，26歲，是阿克蘇人。2008年，她在昌吉結(jié)婚后，與丈夫李小明兩個(gè)人商量決定自己創(chuàng)業(yè)。
在昌吉，椒麻雞是十分流行的美食，為了學(xué)習(xí)技術(shù)，唐珍到昌吉一家非常有名的椒麻雞店做學(xué)徒。經(jīng)過近一年的學(xué)習(xí)唐珍發(fā)現(xiàn)，這家店的椒麻雞店在味道上有一定缺陷。于是唐珍回到家中，自己重新調(diào)整調(diào)料比例，讓親戚們不斷品嘗提出意見。經(jīng)過近一年的研究，唐珍的椒麻雞終于“研制成功”，她在昌吉做起了椒麻雞生意。
后來，李小明出于對市場前景的考慮，將椒麻雞店帶到了喀什。2014年7月，“李氏椒麻雞”正式掛牌。由于口味爽口，店里的生意很快好了起來。
李氏椒麻雞的做法，和傳統(tǒng)做法幾無二致，選取1公斤左右的土雞，清洗干凈后用調(diào)料腌制，再水煮兩小時(shí)。吃前用手撕開，配上椒麻湯料，以及辣椒絲、蔥、千葉豆腐等配料就能食用了，清爽和筋道是椒麻雞兩大特點(diǎn)。“椒麻雞要好吃，要注意兩點(diǎn)，一個(gè)是選料要講究，我家選用的土雞還有花椒都是非常好的，還有一個(gè)是椒麻雞的生命——湯料，這個(gè)每家有自己的特色。”唐珍說，她家椒麻雞之所以能“抓”住顧客的胃。
李氏椒麻雞不僅味道獨(dú)特，其經(jīng)營方式也時(shí)尚潮流，提供外送業(yè)務(wù)，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食需求。
