在驀然的回首間，十二年前曾是名不見(jiàn)經(jīng)傳的老城根沸騰魚(yú)，如今已成為京城餐飲的品牌名店，甚至在全國(guó)也小有名氣，每天排隊(duì)等候就餐的場(chǎng)景，已成為京城餐飲業(yè)的一大景觀。
我們不妨看看幾年前的舊照片，去感受那普通的小店，觸摸那一本本頁(yè)邊已翻卷的發(fā)黃的舊菜譜，它們無(wú)不記錄了老城根沸騰魚(yú)一步一個(gè)腳印的發(fā)展歷程。您是否也能從這份平凡簡(jiǎn)樸中感受到這個(gè)企業(yè)總是沸騰著的創(chuàng)立奮進(jìn)的精神？
99年創(chuàng)辦之初，老城根沸騰魚(yú)只是一家148平米的小店，剛開(kāi)始生意也不太盡人意，但創(chuàng)辦人楊戰(zhàn)先生以自己執(zhí)著的堅(jiān)定信念，相信憑著“獨(dú)樹(shù)一幟的菜品、永不懈怠的創(chuàng)立精神、對(duì)菜品質(zhì)量的高品質(zhì)要求及對(duì)廣大顧客的誠(chéng)信實(shí)現(xiàn)目標(biāo)”，老城根沸騰魚(yú)終究會(huì)在京城甚至全國(guó)沸騰起來(lái)的！
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)改良創(chuàng)立的水煮魚(yú)吸引了越來(lái)越多的京城食客，老城根沸騰魚(yú)成了北京川菜具備代表性的餐廳，是京城餐飲業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線，以“都市里的故鄉(xiāng)，鄉(xiāng)村中的佳肴”享譽(yù)京城。
在創(chuàng)辦人具有匠心、具有前瞻性見(jiàn)解的引路下；在老城根沸騰魚(yú)全體同仁艱苦卓絕的共同努力下；在老城根沸騰魚(yú)企業(yè)文化的積淀下；更重要的是有廣大消費(fèi)者對(duì)我們始終不移的衷心喜愛(ài)與支持，截止十二周年店慶，老城根沸騰魚(yú)已開(kāi)設(shè)了：北京十一家直營(yíng)店，杭州兩家加盟店。
在探索中完善是老城根沸騰魚(yú)發(fā)展的主線。市工商聯(lián)曾對(duì)楊先生有這么一段采訪：“問(wèn)成功的概念是什么？”楊戰(zhàn)說(shuō)：“人家工作8小時(shí)，我工作16個(gè)小時(shí)，而且是用心工作，只有用心工作，才能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)廣大顧客對(duì)我們的厚愛(ài)”。
老城根沸騰魚(yú)是一個(gè)人情味很濃的企業(yè)，企業(yè)盡力為每一位員工創(chuàng)造合格的工作環(huán)境，真心愛(ài)護(hù)老城根沸騰魚(yú)這個(gè)家園的每位成員，積極組織員工參加烹飪協(xié)會(huì)、旅游局、紫光等機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，從而增強(qiáng)員工的工作技能，提高素質(zhì)，接受日新月異的挑戰(zhàn)，凝成一個(gè)有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。每當(dāng)夜幕降臨時(shí)，看著排長(zhǎng)隊(duì)的人群，看著這種沸騰的場(chǎng)面，老城根沸騰魚(yú)的每位員工都會(huì)為此感動(dòng)，我們沒(méi)有理由不盡很大努力真誠(chéng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)消費(fèi)者。
“永無(wú)止境的創(chuàng)立、永續(xù)的創(chuàng)業(yè)精神、永遠(yuǎn)的誠(chéng)信實(shí)現(xiàn)目標(biāo)”是老城根沸騰魚(yú)永遠(yuǎn)追隨的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。在經(jīng)營(yíng)理念的精細(xì)管理下，有您的衷心的關(guān)注與支持。這一目標(biāo)老城根沸騰魚(yú)可以很快實(shí)現(xiàn)全國(guó)eiPof8vu3ox化經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代化管理高目標(biāo)。愿老城根沸騰魚(yú)的飲食風(fēng)尚永遠(yuǎn)沸騰與陪伴在您多姿多彩的人生旅途中。湯汁聞起來(lái)有一種淡淡的酸味，這是只有在老壇中發(fā)酵35的酸菜才能賦予的純正氣息。其中包含的木耳、娃娃菜、干豆腐更是眾多酸菜魚(yú)中的標(biāo)配。它們清淡的口感既可以調(diào)和湯汁的味道，又易于與整道菜融合。吃之前先喝口湯，品味一下這由三種骨頭用山泉水熬制整整八個(gè)小時(shí)，才提煉出來(lái)的時(shí)間美味。那酸味中帶著一絲絲的辣，一碗下去，登時(shí)讓人胃口大開(kāi)!
