老長沙味道秉承不失傳承，新派湘菜的理念，以感動式服務、創立式思維為經營指導，以他鄉遇故知，相聚六不羨。唇齒滿生香，口口家鄉味為追求，使得該品有一定的消費受眾。
老長沙味道的名字來源與“茶圣”陸羽有莫大的關聯，品牌創始的初心是讓異鄉人也能吃到家鄉味。不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入臺。千羨萬羨湘西情，玉盤珍羞直萬錢。老長沙味道不僅能滿足食客的口腹之欲，還能緩解離鄉人的鄉愁。在這里每一道秀色可餐的菜肴，不僅僅是一道素材的藝術品，更是做菜之人滿滿的心意。人生在世，何其苦短，在老長沙味道享用菜肴，遠離世間紛擾。濃香的氣味緩緩從鼻尖劃過，可口的菜從舌尖爬到胃里，此時的曠達與淡雅，只羨湘西情，玉盤珍羞直萬錢。
老長沙味道的菜式取大自然平凡之物，用烹香、入辣、致鮮、講色、品味、求形的烹飪手法，創造出令人難忘的味道，成為一方特色佳肴。老長沙味道以融合、汲取、創立發展為中心，在把握、整理、發展的基礎上，推陳出新，使辣，更地道;鮮，更入口;香，更上心，逐步形成一個流派。
碗筷好有味始于湖南，發展于全國。秉承發揚湘菜的宗旨，使更多人了解湖南。公司在加強直營店開發的同時也著重發展特許加盟店，帶動大批熱衷湘菜事業的加盟商共享碗筷好有味的品牌價值。未來，碗筷好有味品牌將攜手有識之士共同開啟湘菜的美妙之旅。
老長沙味道的空間結合了目前餐飲市場的需求，每個店面充分考慮到層高、空間、動線，將時尚元素借鑒到室內空間，打造輕松、愉快的用餐環境。在廚房設計上，采用明檔開放式的結構設計，將每款菜式放于檔口進行展示，使客人能夠了解和選擇自己喜愛的菜式，也可以看到干凈明亮的廚房內部和廚師現場烹飪。
