烏巢比薩的創(chuàng)始人莊小龍（英文名：烏拉夫·克里斯托夫·鮑爾）是美國挪威混血兒，講一口地道而流利的中文。烏巢（Kro's Nest）的命名取自莊小龍的英文綽號——Kro（烏鴉），“Nest”則來源于莊小龍希望烏巢能成為“朋友們歡聚一堂共享美食的如家一般的場所”。
2005年，美國人莊小龍懷揣“大披薩”夢想在北京大學(xué)西門附近創(chuàng)辦了烏巢一家店——北大店。
2006年，基于對市場需求的敏銳感知，創(chuàng)始人莊小龍優(yōu)先提出“大比薩”理念，并推出大到28寸的大比薩，隨后，“大比薩”成為烏巢一大標(biāo)簽，引發(fā)業(yè)內(nèi)同行效仿。由此，知名度迅速打開。
2006年，烏巢優(yōu)先推出垃圾桶、烏巢兩款經(jīng)典比薩，深受顧客喜愛，再次掀起模仿熱潮。
2010年，烏巢品牌形象全面升級后的一家店——霄云路店盛大開業(yè)。也是烏巢規(guī)模大的旗艦店。
此后，三里屯店，大悅城店，西單老佛爺?shù)辏宓揽诘晗嗬^開業(yè)。
2014年12月24日，光華路店濃情開業(yè)。
2015年1月，烏巢快捷比薩餐廳悠唐店開業(yè)，成為烏巢快捷餐廳系列（kro’s lite）一家店。
2015年3月，烏巢比薩大家庭喜迎新成員---順義祥云小鎮(zhèn)店。烏巢比薩牽手情景式歐洲Uptown生活情調(diào)來滿足精英以及國際商旅人士對健康飲食的追求，讓烏巢特有的國際化DNA在異國風(fēng)情文化的攜手共進(jìn)中更加升華。
2015年5月，烏巢比薩石家莊北國商城店盛大開業(yè)。烏巢北國商城店位于河北省石家莊市橋東區(qū)中山東路北國商城西區(qū)八樓，這里交有助于潤腸通便捷，商圈活躍，娛樂氣息濃厚，是享受愜意美食的好去處。
2015年北京、天津、太原幾家分店正在籌建中……
今天，烏巢專注于為消費(fèi)者提供營養(yǎng)又美味的地道美式比薩，并致力于創(chuàng)造充滿現(xiàn)代感的個性化的就餐環(huán)境和服務(wù)風(fēng)格。烏巢人心懷“比薩使朋友在一起”的價值觀，秉持“原創(chuàng)、原汁、原味” 的產(chǎn)品研發(fā)理念，在食材選擇上以新鮮、健康、營養(yǎng)為準(zhǔn)則，做法上則力求采用簡單的加工程序，為的是保留每一份食材原始的味道。
全電子化的烹飪設(shè)施融合集裝箱的前衛(wèi)裝修風(fēng)格，輔以現(xiàn)代化的街頭藝術(shù)元素，完善又環(huán)保的食材采購渠道以及便捷服務(wù)理念，烏巢勇敢而謹(jǐn)慎地將這個傳統(tǒng)的行業(yè)變成了一種全新的潮流，在紫禁之巔自成一派。
未來五年，烏巢將專注于不斷升級產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)創(chuàng)立經(jīng)營模式，將烏巢比薩推向的更多的城市，讓更多的人享受烏巢比薩的美味。