“啃骨頭”于2020年5月創(chuàng)立的全新大眾餐飲品牌，憑借“實惠、好吃、不限量”，“ 一招鮮吃遍天”， 一夜之間引爆四川餐飲市場，引發(fā)消費(fèi)者啃骨頭的熱潮，備受行業(yè)關(guān)注，業(yè)界人士爭相啃骨頭，研究啃骨頭，參與啃骨頭，似乎無啃骨頭不歡。
“啃骨頭”主打“火鍋”、“中餐”、“冷餐”3大餐類，以“霸王烤龍骨、川派老鹵醬骨、居正派鹵雞”三大特色為招牌。因其腌料色澤艷麗，食用后具有芳香、爽口和鮮美的味道，回味悠長，進(jìn)食后不會感到油膩，“啃骨頭”迅速從美食之城成都走向全國，開出上百家店，成為深受“好吃嘴”喜愛的口碑網(wǎng)紅品牌。
“啃骨頭”創(chuàng)始人張居福先生，從小酷愛美食，立志投身餐飲行業(yè)。16歲那年，張居福到北京四川大飯店跟隨師傅學(xué)習(xí)廚藝，一干就是20年，曾數(shù)次親自烹飪菜肴，做工嫻熟，手藝精湛。他30年專注于中餐烹飪技藝傳承，10年如一日潛心研究烹飪豬骨頭，一心只為做出美味受歡迎的醬骨頭，在家鄉(xiāng)連續(xù)開了三家啃骨頭中餐館，店店火熱，名聲大噪。
2019年，張居福開始專注于啃骨頭醬骨火鍋的研究，先后考察了甘肅，陜西，河南，北京，沈陽等地，2020年新年后，他清醒地意識到需要做一個讓老百姓都消費(fèi)得起的好項目，于是他在四川傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上，改良口感，創(chuàng)造出適應(yīng)全國南北方廣大消費(fèi)者口味的醬骨火鍋和四川麻辣火鍋與啃骨頭相結(jié)合的精妙組合——“啃骨頭”。
“眾口難調(diào)調(diào)眾口，神工廚藝靚奇葩。”“啃骨頭醬骨火鍋”一經(jīng)開業(yè)就天天客滿，店店火熱，男女老少都愛吃。看到店里賓客盈門，大家吃得歡天喜地、一團(tuán)和氣，經(jīng)常稱贊菜品“色味俱佳、好吃不貴”，張居福也感到十分欣慰。現(xiàn)在，張居福先生的愿望就是做好技術(shù)傳承，培訓(xùn)更多的人，把“啃骨頭”開到全國更多地方，讓全國人民一起啃骨頭，吃火鍋，享受“實惠、好吃、不限量”的美味佳肴。
