重慶被稱之為火鍋之都，在重慶大街小巷都能聞到火鍋的麻、辣、鮮、香四種味道。這俗話說(shuō)得好“民以食為天”，到了重慶是一定要去品嘗一下重慶正宗火鍋，那聞著牛油火鍋味，涮著毛肚、鴨腸真是令人垂涎欲滴。那么重慶本地人經(jīng)常會(huì)去哪家火鍋呢？小編為大家推薦大多數(shù)重慶人都去吃過(guò)的老火鍋——重慶嘉陵江碼頭老火鍋。

　　清朝末期南北貿(mào)易往來(lái)逐漸增加，頓時(shí)之間碼頭文化興起，從此重慶貿(mào)易飛速發(fā)展，同時(shí)造就了重慶嘉陵江碼頭老火鍋。時(shí)至今日，嘉陵江碼頭老火鍋也經(jīng)歷數(shù)百個(gè)春秋，見(jiàn)證了重慶繁榮昌盛。它的味道和菜品也是了幾代重慶人的考驗(yàn)，如今依然屹立在重慶三萬(wàn)多家火鍋之中，經(jīng)久不衰。這也是為什么很多重慶人喜歡去品嘗的原因，下面我就為大家分享重慶嘉陵江碼頭老火鍋的鍋底和菜品。

　　嘉陵江碼頭老火鍋鍋底紅亮，牛油香濃，火辣不燥還不糊嘴。地道重慶火鍋的味道，火辣辣的辣椒，制造牛油 %2B 生牛油，還沒(méi)開(kāi)火就已經(jīng)香味撲鼻，讓人垂涎三尺。

　　看著沸騰的鍋底，慢慢融化的牛油，您口水還能收得住嗎？據(jù)說(shuō)鍋底是古法72道手工制造炒料，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)點(diǎn)個(gè)微辣就已經(jīng)很巴適了，而且辣而不燥。若是點(diǎn)個(gè)中辣，那在吃辣方面也是比較能吃辣的了。

　　精選毛肚

　　在重慶,沒(méi)人會(huì)懷疑毛肚之于火鍋的重要性.他家的毛肚是用”霸氣側(cè)漏”的大盆大碗端上桌,份量十分旺實(shí),新鮮的毛刺堅(jiān)挺,下鍋后七上八下就可以吃啦,脆爽彈牙!一口下去真的過(guò)癮.

　　新鮮鵝腸

　　鵝腸和毛肚從來(lái)都是同時(shí)出現(xiàn)的cp,但也有人會(huì)說(shuō),都是內(nèi)臟,都過(guò)燙,憑什么毛肚站C位,鵝腸做伴舞?對(duì),有人跟你一樣的不服!挑起一筷子鮮嫩,急切又謹(jǐn)慎地送進(jìn)紅油中,完成三上三下的儀式,讓鵝腸的細(xì)細(xì)吮吸鍋底里的鮮.香.麻.辣.這就是重慶地道的老火鍋味.

　　麻辣牛肉

　　麻辣撞麻辣，不辣不好吃！辣上加辣來(lái)盤(pán)麻辣牛肉，紅彤彤的牛肉片看著就辣。麻辣牛肉比較耐煮，越煮越入味，厚厚的牛肉片柔軟嫩滑，牛油鍋的香味完全滲到了肉里！一口咬下去，那滋味不擺辣！

　　手切郡花

　　每一個(gè)都準(zhǔn)確的展現(xiàn)了廚師刀工，一個(gè)個(gè)郡花被切成相似的菊花狀，每一個(gè)都精致的無(wú)可挑剔，再在紅油鍋中滾上一滾，一朵嬌艷似火的花朵在紅油鍋中綻放。吃起來(lái)更是麻辣爽口。

　　如果要問(wèn)重慶本地人常去老火鍋店是哪家?我想這家嘉陵江碼頭老火鍋一定是可以排得上號(hào)的，味道好，菜品更是沒(méi)話說(shuō)，只要去過(guò)一次的都會(huì)被其深深吸引。這就是重慶本地人愛(ài)去的火鍋店沒(méi)有錯(cuò)了。