椒大媽老湯熱鹵精心傳播盛山珍傳統文化與口味，不斷研究當今消費者的口味喜好，加以融合和完善，椒大媽老湯熱鹵以原汁原味的盛山珍秘方特色的基礎上，特別添加40多味中草藥材，激發鹵品更非凡的味覺體驗，并引入綠色、健康的消費理念，椒大媽老湯熱鹵品牌化運作、工序嚴格、安全健康，成為新中式盛山珍鹵味扛鼎品牌。
“椒大媽老湯熱鹵”特色鹵菜，系重慶《花中味》食品科技研發中心，體系中的特色熟食制作項目，產品特點在于鹵料自有工藝中加入了眾多具有各種產香味的中藥材香料，除了有醇厚的五香味之外，還有特別香氣，可提神，醒腦，理氣，開胃，祛風散寒，消食化滯，增進食欲，百吃不厭的目的。且營養豐富，有養身怡年的結果，是我們身邊古老的綠色環保食品。
“椒大媽老湯熱鹵”是用香辛料和調味料復合配制而成。味道濃厚，鮮香自然（不含香精）。吃后滿口溢香，回味悠長。可提高菜品風味、口感，塑造特色產品，創造合格經營。用在鹵菜制作中，能在原有基礎上提高幾倍香味，使鹵菜具有特色。加入火鍋湯料中，無論原有火鍋底料有多好，都能成倍提高香味，使口感更好。中草藥研制出來的鹵料色香味具全，并且能夠提高/增加鹵菜。
與現代鹵菜使用色素，化學香精，各種添加劑不同，在于它采用原配料配制加工為核心香料，“椒大媽老湯熱鹵”使用更方便，口感更醇厚，香味更自然，適合中西南北大眾口味，由于我們在傳統的鹵制基礎中更注重調味技術，可針對不同的地方人群，個別口味采取適當的調配，掙得了大部分行業市場份額取得相當滿意的收銀。
