重慶，‘火鍋之都’，在發(fā)展至今以擁有近三萬余家火鍋店，由于重慶人豪爽耿直，所以基本所有人都喜愛火鍋這一美食。閑暇時(shí)間，相邀一群志同道合的朋友，找一家火鍋店，一起圍坐在沸騰滾燙的火鍋旁邊，喝著啤酒，光著膀子，談天說地，就如火鍋一樣熱烈豪邁。正因?yàn)橹貞c人不拘一格，熱情爽直，所以重慶人都好吃麻辣燙和重慶火鍋，越熱賣得越火，越熱吃的人越多，越吃品種越齊全，鴛鴦火鍋、四味火鍋、藥膳火鍋、魚頭火鍋、全羊火鍋，樣樣吃遍，得排上十天半月。那么正宗的重慶火鍋味道很好的是哪家呢？

　　重慶火鍋多以麻辣為主，多味并存講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細(xì),變化靈活，選料廣泛,一格，飲餐合一，隨心所欲。這些都是制作一鍋正宗的重慶火鍋必備條件，現(xiàn)如今，在重慶能品嘗到正宗的重慶其火鍋的品牌已經(jīng)沒有多少了，只有那幾家歷史悠久的火鍋店才能吃到正宗重慶火鍋。‘臨江門老灶火鍋’就是其中一家味道正宗的火鍋品牌，它誕生于二十年代，距今已有近百年歷史，一直傳承正宗的重慶火鍋制作手藝，受到重慶大多數(shù)人的追捧與喜愛。臨江門老灶火鍋以重慶火鍋主要的麻辣為主，精選上等的四川朝天椒與鳳縣花椒，麻辣得讓人酣暢淋漓。

　　吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會(huì)。五是氛圍濃厚。參與、融合、隨意、互動(dòng)是其特色，大家圍鍋而坐，在一口湯料翻滾、噼啪作響的熱鍋里共同下箸，持箸燙菜的過程正好為彼此的交流提供了時(shí)間，又吃又說，營造一種“同心、同聚、同享、同樂”的獨(dú)特文化氛圍。