黃連大頭華燒鵝的燒鵝非常獨特，它采用古法瓦缸，炭火燒制，皮脆肉嫩，皮薄而脆，鮮紅悅目，一口咬下去，香味四溢，肉汁滲出，皮脆肉滑，骨味鮮美。這個美食在順德無人不曉，不僅如此，它還獲得了廣州國際美食節品牌美食稱號。
黃連大頭華燒鵝品牌保持傳統老手法，保持沒有降色素，保持用炭火烤制燒鵝的工藝，這樣的堅持不懈是一般人達不到的，也是很多企業不能成功的原因之一。那么除了是一個好的繼承者，黃連大頭華燒鵝也是一個好的開拓創立者。我們知道今天是一個嶄新的時代，任何一成不變的東西終究是要淘汰。因此，總部也是認識到了創立的重要性，研發新的手法和技巧，一直延續至今。
黃連大頭華燒鵝用的材料也是很講究的，選用的是開平馬崗鵝肉，這種鵝是放養的，沒有經過人工飼料的喂養，肉質鮮嫩，營養價值高，不會有藥物元素殘雜在鵝肉里的現象發生，鵝肉的調料也是使用上等的曲酒、醬油等材料。一切為了顧客，一切為了黃連大頭華燒鵝能夠長遠的發展，我們必須得這么做。
從采購、宰殺到燒制、售賣等環節，培叔都是親自操刀，其中采購一環又十分重要，只有從源頭上嚴格把住質量，才能提高/增加后續的制作過程和出品品質。30年的堅持，消費者的肯定，以及一堆政府頒發的質量提高/增加榮譽證書和獎狀使黃連大頭華燒鵝不僅成為燒鵝品牌，更是燒鵝行業品質提高/增加的先鋒。
除了對品質的追求，培叔更注重守信經營的這一理念。黃連大頭華燒鵝就已經開始教消費者在購買時如何分辨燒鴨和燒鵝。秉承“信譽優先，顧客至上”的經營宗旨，指出加盟店以燒鴨充當燒鵝賣的行為是嚴重違背公司的經營宗旨的，如顧客投訴，公司將予追查到底，一經查實，將撤銷專營店并按專營合同之約定追究責任。
