老荊黑米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省有名的傳統(tǒng)小吃。相傳，秦始皇在位時，有一年陜西關(guān)中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農(nóng)民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫老荊黑米皮的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命莫家每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負(fù)盛名的美食。
老荊黑米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上制造的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的老荊黑米皮就可以上桌食用了。
老荊黑米皮，特有的料包是根本，更重要的是經(jīng)營模式。經(jīng)過多年的市場分析和實店經(jīng)驗總結(jié)出一套符合當(dāng)今消費需求的經(jīng)營理念。從店面的選址，到店內(nèi)的設(shè)計，再到操作臺上每一樣配料的擺放順序，之后到制作過程中主料與配料放入的先后，這些都是都是非常有講究的。
老荊黑米皮一直秉承著客戶至上的服務(wù)理念，以創(chuàng)立技術(shù)、誠信經(jīng)營、服務(wù)、特色文化、科學(xué)管理作為企業(yè)的核心競爭力，在業(yè)內(nèi)取得長足的進步，成為加盟行業(yè)的引路者。以創(chuàng)立的科技產(chǎn)品、服務(wù)和持續(xù)的信譽贏得了客戶、合作伙伴及廣大消費者的認(rèn)可與信賴。
