還有一種當地美食也是非常受歡迎，那就是海蠣子。傳統的海蠣子春播秋收，到了夏天，海蠣子進入繁殖季節，市場上就沒有新鮮的海蠣子可吃了。可近幾年，乳山引進了一個新品種，這個品種不僅生長速度快，而且它還有一個顯著特點，就是沒有繁殖能力，夏天也可以上市銷售，這樣就填補了市場的空白。那么，乳山海蠣子怎么樣？如何養殖與銷售？本期農業視點，將會著重講解一下這種海蠣子。
海蠣子，又叫生蠔，是一種常見的貝殼類海產品，在我國沿海從南到北皆有出產。海蠣子，就像葡萄酒一樣，在不同的生活環境下，品質也有很大的差別。所以，海蠣子經常以生活環境和產地來命名。比如：歐洲海蠣子、熊本海蠣子、歐洲平生蠔、大西洋生蠔等。
在生物的體細胞中，含有一套染色體組，稱之為單倍體；含有兩套染色體組，稱之為二倍體，以此類推，還有四倍體、六倍體、八倍體。所謂的三倍體海蠣子，就是四倍體海蠣子和二倍體海蠣子雜交培育出的新品種，但從外觀上看，它跟傳統的乳山海蠣子并沒有太大區別。
三倍體海蠣子，呈長圓形或長三角形，具有左右兩扇貝殼。左殼凹陷較深，鱗片排列緊密，右殼較小而扁平,殼面具有水波狀的環生鱗片,排列稀疏。
用刀子撬開外殼，就露出潔白晶瑩的海蠣子肉了。在陽光照耀下，海蠣子肉看上去晶瑩剔透。這些海蠣子肉可以直接生吃，味道非常鮮美，我仍不住嘗了一下，口感真的很好，肉有濃濃的香味，再加上海鮮的味道，用一個字“鮮”形容再合適不過了。
