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    高橋松餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。切開層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無雜質，底部無僵硬感。入口松酥，甜糯。相傳明末清初，浦東清溪鎮上每家每戶都會做塌餅招待親友，在清溪鎮毀于倭寇焚掠后，制作技藝便傳至浦東高橋鎮。
    在光緒二十六年（1900年）前后，鎮上趙姓大戶之妻為做塌餅高手，所做之餅，小巧可口，又松又脆，入口即化；后趙家敗落，為謀生計，趙妻將自制松餅，提籃小賣于茶坊鋪，被鄰里鄉親贊為“松餅”。1925年，高橋鎮張家弄一黃姓婦女，學習松餅制作技藝后加以改進配料，以家庭小作坊方式生產，銷售給鎮上店鋪，因其所制松餅皮薄、層多、餡足、酥松、香糯而聲名鵲起。[5]
    1931年，她丈夫在北街開店，招牌為“周正記”，并以“起首老店、松餅”自詡。從此，群起仿效，全鎮產銷松餅店鋪盛時期達18家之多。1930年前后，高橋一張姓商人在西街開設高橋食品公司，聘請茶食名家改進松餅技藝，創制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食品系列。另外，鎮上“朱長豐”黃姓女店主與店里陸姓師傅合股在高廟慶寧寺分設作坊；該店馬姓學徒于1942年前后，在上海永嘉路開設高橋食品廠。高橋松餅由此走進市區。

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