傅記風味館以進口巴沙魚作為主料，優選重慶老陶古法腌制的酸菜，保持魚肉少刺無骨、口感細膩嫩滑，將重慶酸菜魚的正宗酸爽滋味還原，同時結合市場消費需求，研制出濃香番茄魚、香辣椒麻魚等同款系列美食，讓不同年齡不同口味的消費者在傅記風味館都能吃到自己喜愛口味的酸菜魚。
傅記風味館的酸菜魚做的是純正的重慶口味，重慶老陶81天古法腌制的酸菜，精選進口的巴沙魚，在傅記師傅烹飪手法下，味道酸爽辣香，魚肉細膩嫩滑，滋滋地嘗一小口湯，從嘴到胃每一個細胞都被撩了起來!
而傅記風味館大膽不錯將酸菜魚制作工序由廚房集中處理和標準化產出，實現餐廳半成品、料包直供，大幅削減制作時間，實現3秒點餐，3分鐘上餐，大小份隨意點，讓酸菜魚在傅記成為一道真正有魔性的味美大餐。
傅記風味館迎合現代健康飲食理念—少脂肪少油少鹽。秉承為本溯源的自然法則，倡導健活新口味。選自浙江千島湖的原生態黑魚，結合大廚精湛技藝，盡可能的突出食材初的味道!傅記風味館，傳承中華美食，秉承健康飲食理念，公司廚師團隊在傳統酸菜魚的基礎上不斷融合創立，精益求精!一推出即受眾多美食愛好者的青睞追捧，市場好評如潮！標準化操作，酸菜魚的調味、腌制等所有步驟融合為一個簡單的料包，后期烹調變得十分簡單，幾分鐘就可以出餐，再也不用為長時間的等候而失去顧客。
傅記風味館采用川味為主打口味，調料酸菜自發研制而成，酸菜、酸蘿卜，配上酸菜魚米飯精良料包，腌制出點點難舍般的酸脆口感，其酸味十足的湯底，配上嫩滑有營養的黑魚肉，一品就難以忘懷。正宗酸菜魚、番茄酸菜魚、蘿卜酸菜魚、麻辣酸菜魚，多種口味好吃到停不下來！商務寫字樓、商業街、大中型會議訂餐、團體供餐、會展展會集體活動供餐、家庭聚會、同學會餐、婚宴、晚宴、謝師宴上它的身影不斷出現，這全都昭示著酸菜魚具有龐大的市場前景。
