1937年“七?七”事變后，重慶開始修建防空工事。
　　1938年起，日本正式對重慶市區(qū)進行轟炸。隨著日軍空襲的不斷升級，國民政府及陪都當局加快防空工事建設，這時候，防空洞才逐漸升級為洞體、隧道。
　　特殊的地理環(huán)境和歷史背景促使了重慶防空洞的產(chǎn)生，被修建出來以后，它們就不同于那些拆了又建、建了再拆的普通地面建筑，而是一直在那里，經(jīng)歷城市人、事的變遷。
　　歷史變遷，歲月流逝，曾經(jīng)的朝天門防空洞早已不在，留下的是曾經(jīng)在防空洞創(chuàng)造一的道道美食，其中就有重慶燒雞公。
　　燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。鳳岑軒燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：成就制造燒雞公火鍋，二十余種中草藥和香料自有工藝，經(jīng)過多層物理加工而成的。以科學的餐飲理論為基礎，另外可點數(shù)種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，其美味稱特色飲食之中的經(jīng)典。主料選用在農(nóng)村或山村放養(yǎng)的正宗土公雞，綠色環(huán)保，口感優(yōu)佳。炒制湯料的原材料均由專業(yè)采購人員精心選購，經(jīng)由多道工序研制成味道麻辣鮮香、濃郁獨特的火鍋湯料，奇特的烹飪方法，使雞肉不僅口感香滑嫩爽，而且保留了其養(yǎng)生保健的結(jié)果。
　　“鳳”亦吉祥如意，品牌所取此字希望我們每一家店都開門大吉，生意紅火，“岑”亦穩(wěn)若泰山，品牌所取此字希望我們的每一家店都能走向輝煌。“鳯岑軒”燒雞公經(jīng)歷了13年的風雨，現(xiàn)在能夠站穩(wěn)市場，優(yōu)先靠的是它獨特的口味，第二靠的是它低廉的消費，第三靠的是它品質(zhì)的提高/增加。