經(jīng)科學考評和認證，有四大良種牛適合加工制作肥牛，分別是：魯西牛、晉南牛、牛和秦川牛。經(jīng)多年實踐說明，來自黃河入無污染區(qū)的魯西黃牛符牛加工標準。因而，以其得天獨厚的地理條件，無以比擬的牛源環(huán)境，近水樓臺的優(yōu)勢也毋容置疑地成為名副其實的：“肥牛基地”。目前，全國80%以上的肥牛廠家的牛源都來自。
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