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脆皮雞米飯
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 中餐

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng)

  • 品牌發(fā)源地:

    湖南

  • 經(jīng)營(yíng)模式:

    合作 自由連鎖 直營(yíng)

  • 成立時(shí)間:

    2004-08-13

  • 門店總數(shù):

    1

  • 投資金額:5~10萬(wàn)

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脆皮雞米飯加盟介紹

脆皮雞米飯加盟


  脆皮雞米飯是近期較為不錯(cuò)的一款特色美食,簡(jiǎn)稱“脆皮雞飯”,它是從臺(tái)灣引進(jìn)到大陸并延續(xù)它的發(fā)展。做法:腌料原料混合均勻,放進(jìn)一個(gè)大小合適雞排的盒子里很好帶蓋子。雞胸洗凈,從中間片成兩片,用刀背錘松,按摩一會(huì)兒 然后放入調(diào)好腌料的盒子,抓均,放進(jìn)冰箱腌十二小時(shí),至少兩小時(shí)!很好用密封性比較好的盒子,或者用保鮮膜多裹上幾層哦。先把面粉和生粉混合到一起,把步驟二腌好的雞排放入用力壓一壓,裹緊。然后放到水里過(guò)一下馬上拿出來(lái),接著第二遍裹粉,讓粉都沾到濕的雞排上,裹緊后放一下等一分鐘。等裹粉有點(diǎn)濕了就可以炸了,200度左右的油溫炸2分鐘左右。隨時(shí)戳一戳看看熟沒(méi)熟再拿出來(lái),瀝干油分。時(shí)間自己控制,油溫也不要太高會(huì)焦的!撒上一些椒鹽粉,切成大小合適的條。黃瓜刨絲,土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。盛一碗米飯,疊上蔬菜,鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁就可以開(kāi)動(dòng)啦!
  制作方法
  1. 將柴雞宰凈,取出眼珠,挖凈柴雞肺,放入沸水鍋里浸約1分鐘,取出洗凈浮油、絨毛、污物。
  2. 把柴雞放在煮沸的白鹵水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,將兩翼向外扳離柴雞身,再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟,取出用沸水淋勻柴雞身,洗去咸味。
  3. 用鐵色鉤鉤住柴雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在柴雞身上,柴雞皮,均勻的沾上糖漿,然后
  脆皮雞
  脆皮雞
  ,掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí),待柴雞身干潔時(shí),即可油炸。
  4. 先將柴雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋,下油炸至五成熟,放入柴雞頭,炸至金黃色,即倒入蝦片一同炸,至蝦片浮起,柴雞頭呈大紅色時(shí)撈出。炒鍋端離火口,將柴雞胸朝放入抓籬內(nèi),置于放回爐上,待油燒至四成熱時(shí),用笊籬托著柴雞,邊炸,邊擺動(dòng),放回爐上,放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,盛在兩小碟中。
  5. 柴雞炸好后馬上切塊,先切柴雞頭,后切柴雞身,在碟上砌成柴雞的原形,四周放上是片即成。食時(shí)跟糖醋,口急汁,淮鹽。
  1. 雞身淋糖漿,一定要均勻,特別是翼底部份。否則炸后表皮深淺不一。


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    2026-06-11 18:46:33 來(lái)自 內(nèi)蒙古通遼市 58.18.207*
  • 江蘇省徐州市睢寧縣有地區(qū)代理嗎

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    2026-06-08 20:31:30 來(lái)自 江蘇省南京市 58.212.164*
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    2026-06-04 20:19:36 來(lái)自 吉林省公主嶺市 58.208.80*
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    2026-06-04 00:49:04 來(lái)自 湖南省吉首市 58.44.215*
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    2026-06-02 22:30:17 來(lái)自 河南省鄭州市 42.228.162*
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