我們知道，壽司店能否賺到錢，能否經營成功，就看你怎么提高店里的生意了，怎么控制好成本了。在這一點上，奈久食壽司的負責人是非常有經驗的，他說，市場就那么大點，生意再好也不會好到哪里去，真正需要店長下功夫的就是成本控制。

那怎么控制成本呢？他說，一家壽司加盟店，它的成本主要來自房租、人工、食材、裝修、設備費、加盟費、保證金、管理費等。如果是自己開店的話，像加盟費、保證金、管理費就不需要了。不管是哪種開店模式，房租、人工、裝修肯定是少不了的，如果你要開大的堂食店，這3項的投入會比較多的。所以呢，建議你看下自己的創業資金，如果不多，建議在這方面的投入不要太多，得腳踏實地，開家小壽司店就可以了。

至于設備費、加盟費、保證金、管理費等，建議也房租、人工、裝修一樣，結合自己的創業資金來綜合考慮，有些創業者只認大品牌，其實沒這個必要的，因為只要正規運營的壽司品牌，都相差不多的，創業資金少的，可以找找那些加盟費、保證金、管理費低的壽司品牌，當然，優選那些設備費可自主購買的品牌。

食材損耗也需要創業者考慮的一點，這個控制不好，成本投入就會非常得大，特別是自己摸索開店的。但開壽司加盟店的話，除了生鮮食材，別的食材都是總部統一購買、統一配送的，所以，在成本上會有優勢；但即便是生鮮食材，也要勤買、少買，因為買多了，不新鮮了，也就浪費了。

再來說說如何提高店里的生意，其實這個，就是講你的運營能力，像壽司店的話，起初，為了吸引顧客，你就得做宣傳，比如像發傳單、試吃、引流【媒體引流、短視頻平臺引流、軟文引流、外賣平臺引流】等手段就可以吸引到顧客。

顧客吸引來了，還需要你提升服務質量，像店內衛生、服務態度、產品定價、口感等都需要你做好才行，只有服務到位的話，才能吸引到顧客。

總結就是一句話，在控制成本的基礎上提升下自己的運營能力，只有這樣，才能把壽司店運營成功。