大槐樹面館是以經(jīng)典民間菜肴和特色面食為經(jīng)營內(nèi)容的特色主題餐廳，地道的山西民間特色菜肴和濃郁的尋根文化氛圍，讓消費者在品嘗正宗山西美食的同時感受血脈相連的人文情懷。
俗話說："天下面食數(shù)山西，山珍海味難比鮮”。大槐樹主題餐廳推出的面食品種多達(dá)20多種，雞丁刀削面、轉(zhuǎn)盤剔尖面、三晉打鹵面、貓耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夾心面等地道山西面食在這里都能夠品嘗到。這些面食采用小麥粉、黑豆面等不同原料，經(jīng)煮、蒸、炒、燴、煨、炸、拌、蘸等多種技法烹制而成，達(dá)到一面百樣，一面百味的境界。經(jīng)典山西民間菜肴老醋燜雞，陳醋羊肉，小棗蒸軟米、爛糊白菜，深的眾多綠城食客青睞。
大槐樹山西面食有專業(yè)的口味研發(fā)人員，嚴(yán)格把控每一款產(chǎn)品的味道，做到色香味形合理搭配，滿足每一位就餐者的需求。客戶的滿意是我們的追求!大槐樹山西面食的餐培訓(xùn)師傅有十余年豐富的技術(shù)培訓(xùn)和管理培訓(xùn)經(jīng)驗，以理論教學(xué)和實體店培訓(xùn)相結(jié)合，讓學(xué)員親自動手操作為主導(dǎo)，做到一對一現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)，3天學(xué)會7天就能熟練掌握技術(shù)。
大槐樹的經(jīng)營目標(biāo)定為：在河南范圍打造山西風(fēng)味餐廳
味覺特色"地道山西味" --不追求精益求精，只求本色本味，用笨的方法做地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食。
環(huán)境特色"地道山西味" --窗花、民間皮影、民間剪紙、焙面娃娃，村風(fēng)民俗、山西面食、民間鑼鼓、民居磚雕、廟會、大槐樹故事……進了大槐樹仿佛走進了地道的山西人家；
大槐樹的品牌個性為：他擁有熱情好客、質(zhì)樸大方的個性
大槐樹的核心價值為：正宗的山西風(fēng)味，地道的山西餐飲文化。
大槐樹的品牌定位為："正宗山西風(fēng)味餐廳"。
大槐樹的戰(zhàn)略定位為：山西餐飲的代表。
