鼎鍋面是一家以品牌管理、食品研發(fā)、連鎖服務(wù)、餐飲營銷為主的綜合性公司。公司成立以來已開發(fā)鼎鍋面品牌系列中式快餐三十多種，快速向全國各地發(fā)展。鼎鍋面系列快餐以其低價(jià)，品味獨(dú)特，深為廣大白領(lǐng)、打工族、大學(xué)生及其他平民百姓所接受和歡迎，不論是在美食城，還是在寫字樓、大學(xué)、商城，鼎鍋面開到哪里，必定掀起一股鼎鍋面風(fēng)，生意不錯(cuò)程度令同行刮目相看。
公司堅(jiān)持以人為本，以味為魂，以質(zhì)為根的經(jīng)營思路，歷時(shí)2年精心籌劃，已成功打造出一個(gè)簡(jiǎn)約時(shí)尚的特色快餐品牌。鼎鍋面集傳統(tǒng)與時(shí)尚于一身，以一種新鮮、靈活、現(xiàn)代、綠色環(huán)保的形象展呈給消費(fèi)者，奉獻(xiàn)給消費(fèi)者一個(gè)輕松自在、物超所值、個(gè)性張揚(yáng)、現(xiàn)代潮流的消費(fèi)印象。選擇鼎鍋面，就是選擇了一種時(shí)尚快捷美味的品質(zhì)生活方式。
鼎鍋面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面，不過加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作鼎鍋面，如:牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等，但一般默認(rèn)還是紅油素食鼎鍋面。
鼎鍋面主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨(dú)特口味。
鼎鍋面的佐料是其靈魂所在。鼎鍋面種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味，還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如:"少辣"、"重辣"、"不要蒜"等等。
