陳至馬蘭州牛肉面品牌創(chuàng)立于2020年，創(chuàng)始人，在上海的餐飲界沉浮多年，善鉆研愛學(xué)習(xí)，加上自己是甘肅人，發(fā)揮自己的基因和擅長(zhǎng)點(diǎn)，升級(jí)蘭州拉面品類。
大眾點(diǎn)評(píng)顯示，陳至馬蘭州牛肉面在上海開了22家店，還有30家門店將開，勢(shì)頭非常兇猛。其推出的網(wǎng)紅產(chǎn)品，可以四五個(gè)人吃，不僅貼合“干飯人”的熱門話題，還凸顯社交性，一度刷爆，品牌聲量隨之增加。
以陳至馬蘭州牛肉面的門店為例，“陳至馬蘭州牛肉面”的大字招牌、“夢(mèng)回蘭州”、“地道蘭州味，飄香兩百年”等品牌標(biāo)語(yǔ)和包含西北風(fēng)情的大地色裝潢風(fēng)格在消費(fèi)者端不斷傳遞品牌地道、正宗的蘭州牛肉面形象。陳至馬蘭州牛肉面所提供的明亮、干凈的用餐環(huán)境讓用餐者不僅能夠看到蘭州牛肉面整個(gè)“搗、抻、揉、摔”的出餐過程，還可以通過小程序掃碼實(shí)現(xiàn)高效便捷的點(diǎn)單流程，而免費(fèi)續(xù)面這一“金字招牌”也成為了陳至馬蘭州牛肉面引流、截流的殺手锏。
此外，把客群定位在18-35歲年齡段的家庭型和白領(lǐng)型人群的陳至馬蘭州牛肉面也通過自造IP形象“陳至馬蘭州牛肉面”作為品牌傳播媒介，在為陳至馬蘭州牛肉面塑造了直觀立體的人格形象的同時(shí)，與現(xiàn)代年輕人產(chǎn)生了更為高頻的線上互動(dòng)。
除去對(duì)用餐環(huán)境的全面升級(jí)，陳至馬蘭州牛肉面也把品類更新發(fā)揮到了很好。面對(duì)年輕人全新的消費(fèi)習(xí)慣，陳至馬蘭州牛肉面的產(chǎn)品組合遵循“好吃、穩(wěn)定、超值、快”的運(yùn)營(yíng)邏輯，將品牌的SKU控制在25-28種之間，且每個(gè)季度進(jìn)行產(chǎn)品的上新迭代。
目前，陳至馬蘭州牛肉面從拳頭產(chǎn)品蘭州牛肉面延伸覆蓋至如羊肉串、肉夾饃等小吃、燒烤產(chǎn)品線，從而補(bǔ)足簡(jiǎn)快餐在晚餐時(shí)間段的品類劣勢(shì)。出餐快、翻臺(tái)快、全時(shí)段也成為了陳至馬蘭州牛肉面品類更新后的優(yōu)勢(shì)。
