川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。當(dāng)我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風(fēng)味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的川菜韻味永存，香瓢。
鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色，白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色。無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類、家禽、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
川味鹵肉飯鹵味采用精選30多味食藥兩用名貴藥材,結(jié)合古傳秘方加以現(xiàn)代制作工藝和調(diào)味品腌制而成,其歷史久遠(yuǎn),風(fēng)味獨特。具有“色鮮、味美、香辣”兼?zhèn)?“色、香、味”俱全的特點,公司產(chǎn)品已形成醬制、鹵制、燒烤、涼拌、五大系列產(chǎn)品達(dá)百余種,以鮮、嫩、香、辣、為主要特色。加盟川味鹵肉飯市場潛力和花費(fèi)挑選的空間得以擴(kuò)展,食用更便利,具有時尚特征,更具江湖口味。
