脆鱔面館是一家從事面食開發、研究以及面食快餐連鎖推廣為一體的集團公司，總部設在江蘇鎮江，經過多年在面食快餐連鎖行業的經營與積累，成功服務了千余家合作伙伴，目前成為在全國餐飲業內有一定品牌影響力的連鎖企業。面秀才為鼎一旗下品牌之一。
脆鱔面館產品以獨特的秘方、奇特的工藝、混合形的口味，征服了全國各地的消費者，并在全國食活動中獲得“百年名小吃金鼎獎”，“十大面條”、“面食十佳連鎖品牌”、“面食產業貢獻獎”等諸多獎項，其中“鎮江鍋蓋面”目前已成功申報為省級“非物質文化遺產”，“特色骨湯面”在東南亞美食評選活動中獲得“營養綠色餐飲”等。
公司在新品推出與調味品的研發方面不斷進取和革新，面對不斷變化的餐飲市場和激烈的競爭環境，公司組織技術人員，成立了新品研發中心，在發揚傳統的基礎上不斷求革新，積極研發各種口味的新品，不斷推出新款爆品，從而實現企業可持續發展，并經過中央廚房配送中心，為全國合作商提供經營產品的品質。
公司秉承“誠信、革新、共贏”的合作理念，以成熟的運營管理經驗和完善的合作扶持體系，不遺余力地為全國合作伙伴提供開店的營運支持與服務幫助，從前期店面審核評估、組織籌建、技術培訓，到后期店面運營管理、產品升級提供團隊指導，幫助合作伙伴輕松開店，把危機降低，與創業者同行。公司將持續以“共贏”理念，將服務貫穿于每一個細節，贏得合作伙伴的信任和支持，為我國面食行業蓬勃發展做出應有貢獻。
