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重慶火鍋起源于上個世紀民間，歷史悠久，是的傳統飲食方式。明清時期火鍋才正式開始發展，在當時被稱為麻辣火鍋。后隨著時間的發展火鍋的不斷創立，成為了現在的重慶火鍋。

在《重慶十八怪》中記載了這樣一句話“三伏火鍋逗人愛”從而三伏火鍋便開始產生。《重慶十八怪》中記載的是老重慶人們的生活習慣，而在三伏火鍋中記載的則是重慶人對火鍋的熱愛。說起三伏火鍋就會讓人嘴饞，具有獨特飲食文化的三伏火鍋幾乎是重慶人的一個代表。

莫懷戚先生曾在文章里這樣描述過三伏火鍋，不管是“假燥火”也好，為了出汗也好，甚至是為了喝冰啤酒也好都只是一個原因，而且都只是一個表層的原因，深層次的原因在重慶人的性情里，而性情里的是什么無法去用一個詞概括。這足以說明了重慶三伏火鍋已經存在于人們的內心深處，不可磨滅。

三伏火鍋傳承火鍋情感、堅持老火鍋品質為本，嚴格按照老火鍋經典秘方制作，精選香辛料，一直遵循原始工藝，拒絕添加劑，采用慢火“熬制”工藝，使各種調料的成分充分釋放、自然融合，形成湯色通透紅亮，食而不干燥、不燥熱、麻辣鮮香、回味悠長的鍋底。

在經過了多年的發展便形成了現在聞名于全國的重慶三伏老火鍋品牌，在整個市場上具有強有力的競爭力，品牌知名度高，更是致力于打造一個全國化火鍋品牌，讓更多人喜愛上重慶老火鍋。