重慶老火鍋，作為人日常生活中不可或缺的一道特色美食，有著重要的意義及地位?；疱伜苤匾黄鸪曰疱伒娜艘埠苤匾?，在哪里吃火鍋同樣也很重要。在重慶，好吃的火鍋里一定少不了重慶亂劈柴老火鍋。

　　正宗的重慶火鍋，鍋底必定是牛油炒制才夠味。重慶亂劈柴牛油鍋底必須是一次性的鍋底，精選上等牛油、顆粒飽滿的花椒、品質上乘的辣椒炒制火鍋底料，復雜的工藝程序加上用心的烹飪，只為呈現顧客美的味道。

　　除了美味的鍋底，新鮮的配菜也是火鍋里必不可少的，重慶亂劈柴老火鍋的配菜都是每天采購，為了提高/增加食材的新鮮性，每天早上一大早，專業的采購人員就會到市場上去采購食材。味鼎美的特色食材鮮毛肚就是好的說明，毛肚取自牛鵝第三只胃，并且只選擇葉瓣部分，提高/增加端上桌的毛肚足夠鮮、足夠嫩。

　　還有很多豐富的菜品，新鮮度是不用說的，每晚排隊一小時吃亂劈柴老火鍋的吃貨朋友也是亂劈柴好味道的說明，在亂劈柴，你想要的美味，都能享受到。