南方的冬天，火鍋一定是食客們的比較愛。近年不錯起來的潮汕牛肉火鍋店，因為清淡、爽口、營養(yǎng)，越來越被吃貨們追捧。
說起潮汕牛肉火鍋，你肯定知道陳記牛肉潮汕火鍋店，這個品牌已在汕頭、廣州、深圳、天津、江蘇等多地開店。現(xiàn)在，陳記牛肉潮汕火鍋店終于來到東莞啦！
據(jù)了解，這家店選用的牛基本都是3-4歲的黃牛，且牛肉從屠宰場到店內(nèi)的時間，比較多不超過4小時！讓人吃驚的是，陳記牛肉潮汕火鍋店店里的切肉師傅也是精挑細選的，分為四個等級！因為不同部位的牛肉都有不同的切法，刀工不好，再好的牛肉都將變得難吃。
老板還現(xiàn)場傳授經(jīng)驗：檢測牛肉是否新鮮，比較簡單的就是“直接把整碟肉反過來”，肉不掉下來，則為新鮮！
清湯鍋底是店里的標(biāo)配（共有4款鍋底供選），用牛大骨熬制6小時，加入玉米、蘿卜，清甜無比！涮著新鮮的牛肉，配上陳記牛肉潮汕火鍋店制造/精制沙茶醬，能讓你的味蕾得到比較大的滿足。
其實，吃潮汕牛肉火鍋，隨便涮兩下?lián)破饋砭统缘淖龇ㄊ遣?span style="background-color:yellow;vertical-align:baseline;">專業(yè)的！陳記牛肉潮汕火鍋店的師傅說，涮牛肉一定要采用“三吊水”技能：一吊血水，二吊酸性，三吊纖維！按照這套方法，將時間控制在限定的時間內(nèi)（每個盤子上都有標(biāo)注），肉才會特別好吃。
部分菜品：
胸口朥：其實胸口朥就是牛的胸口油，看起來像塊肥油，但是吃起來一點都不油膩，還超爽脆
五花趾：算是牛比較矜貴的部分，每頭牛只有百分1%的部位。這個部位的筋和肉不錯相隔開來，涮的時候筋會瞬間收縮，而整塊肉變得有勁道，所以吃起來特
吊龍：是位于牛脊兩側(cè)的肉，和西冷牛扒選用的是同一個部分。這個部位的油脂是富有彈性的，瘦肉中摻夾些許肥肉，有肉感之余，又帶點肥肉的細膩和油脂香。
