池記火鍋涮魚(yú)誕生于2005年,它的名字來(lái)源于哈爾濱,靈感源來(lái)自品牌創(chuàng)始人一次瀘沽湖游玩的經(jīng)歷,當(dāng)?shù)赜幸环N高原冷水湖魚(yú),經(jīng)過(guò)蒸汽石鍋的烹調(diào),魚(yú)湯濃郁鮮美,而又保留了魚(yú)肉的嫩滑細(xì)致,那種凝聚著民間智慧、原汁原味的健康美食一直不能忘懷。10多年的餐飲經(jīng)驗(yàn),敏銳的感覺(jué)告訴創(chuàng)始人,這是一種值得被推廣的美食,隨即創(chuàng)始人開(kāi)始了近兩年的前期籌備工作,于2015年在魔都上海開(kāi)出了池記火鍋涮魚(yú)。池記火鍋涮魚(yú),是一家以經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)為主的餐飲企業(yè)。至今,上海市區(qū)內(nèi)已有10家分店,池記火鍋涮魚(yú)的石鍋魚(yú)從刷鍋到放魚(yú)烹調(diào),全部透明可見(jiàn),健康營(yíng)養(yǎng),以石頭為鍋、草帽為蓋,讓顧客親眼見(jiàn)證四分鐘蒸汽烹制一鍋濃白鮮魚(yú)湯,目前已成為滬上石鍋魚(yú)品類前列,并連續(xù)榮獲大眾點(diǎn)評(píng)人氣商戶獎(jiǎng)項(xiàng)。對(duì)于食材和吃本身,池記火鍋涮魚(yú)力求于以有“健康”系列產(chǎn)品作導(dǎo)向,設(shè)計(jì)持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,并多層次開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的健康產(chǎn)品,拓展綠色、健康產(chǎn)業(yè)。作為一個(gè)池記火鍋涮魚(yú)廚師,更應(yīng)以本著食材原汁原味的打開(kāi)方式去制作,對(duì)得起食材本身,以大眾所愛(ài)的獨(dú)特味道去創(chuàng)造,對(duì)得起大眾欣賞!
池記火鍋涮魚(yú)按照嚴(yán)格的自有工藝投放二十余種配料。講究自有工藝嚴(yán)謹(jǐn),火候準(zhǔn)確,做工精細(xì),以秘烹魚(yú)肉滑嫩,入口其香,彷如白玉,香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn),穩(wěn)立餐飲市場(chǎng),在董事長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,以“業(yè)精于勤”商精于誠(chéng)的企業(yè)精神,一份爭(zhēng)取降低成本始終把味道、菜品質(zhì)量放在首位的經(jīng)營(yíng)原則,艱苦創(chuàng)業(yè),努力拼搏。
池記火鍋涮魚(yú)一貫堅(jiān)持“顧客至上、誠(chéng)信為本、服務(wù)好”的經(jīng)營(yíng)理念。池記火鍋涮魚(yú)在不斷創(chuàng)立探索,本著腳踏實(shí)地做事、誠(chéng)懇做人以及精致的服務(wù)態(tài)度,深得廣大客戶與消費(fèi)者的一致贊賞。