川雲(yún)酸菜面創(chuàng)始于1994年，創(chuàng)始人邱月均先生系四川省與云南省交界地宜賓筠連縣人，他根據(jù)家鄉(xiāng)特有的原料和烹調(diào)手藝，結(jié)合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，”川雲(yún)酸菜面”。川雲(yún)酸菜面的特點(diǎn)，酸在口而暖于心，因其口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、回味無窮等特點(diǎn)，讓人胃口大開，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
由多年堅(jiān)持不懈追求品質(zhì)、誠信經(jīng)營鑄就品牌，川雲(yún)酸菜面由原來的一碗面4個(gè)人和不足15平方米的經(jīng)營場地，發(fā)展成目前400多名員工，13家店面規(guī)模的特色連鎖餐飲品牌。川雲(yún)酸菜面系純?nèi)痪G色食品，主粉由東北小麥，調(diào)料，豌豆按比例調(diào)和，然后由用陜西傳統(tǒng)技術(shù)制造而成。川雲(yún)酸菜面加盟總部有研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對重慶小面開發(fā)出獨(dú)制調(diào)味料不但保持了正宗陜西小面的獨(dú)特風(fēng)味，并根據(jù)全國各地的口味習(xí)慣進(jìn)行“因地制宜”的配置。
由多年堅(jiān)持不懈追求品質(zhì)、誠信經(jīng)營鑄就品牌，“川雲(yún)酸菜面”由原來不足15平方米的經(jīng)營場地發(fā)展到一定規(guī)模的特色餐飲品牌，從名不見經(jīng)傳發(fā)展成陜北地區(qū)人人皆知、家喻戶曉的地方名吃名店，在陜北具有“不吃川雲(yún)酸菜面，枉到陜北延安城”的美譽(yù)。川雲(yún)酸菜面早已獲評陜西省有名商標(biāo)和延安口碑商標(biāo)。成為了延安餐飲的地方名片。
川雲(yún)酸菜面采用專用，制成以后晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；獨(dú)制紅油增香調(diào)色，獨(dú)特秘方研制；底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時(shí)香氣四溢，勾人食欲；獨(dú)制調(diào)味料較之一般技術(shù)調(diào)料種類較多，多選用各地均可買到的品牌調(diào)味料；所調(diào)制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨(dú)特。
