2017年智慧之選牛排加盟店必看的客戶管理準則
2017年加盟牛排加盟店必看的客戶管理準則
西餐和中餐不同，西餐，顧名思義是西方的餐食，是我們對歐美各國菜品的統稱。在歐美各國，每個的飲食都有其風味特點，西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜肴。我們大家比較了解并在盛行的有牛排、披薩、意大利面等。任何西式餐飲店如果沒有自己的特色便不會被人眷顧，這就決定了一家西餐廳在經營時應該采取差異化營銷的策略。差異化營銷實際上是“以客戶為中心經營”的體現，當市場陷入同質化競爭的泥沼時，誰能及時調整經營策略，誰就能重新獲得競爭優勢。
在個性化時代，實行差異化營銷，為顧客提供個性化服務是吸引消費者的有力武器。西餐也可以活學活用老祖宗的“人和”思想，從情出發，制定以人為本的服務內容，將餐廳的發展戰略確定為與客戶建立長遠的關系。
不論餐飲店經營狀況如何，建立詳細的客戶管理一律是一家成功的西餐廳所必須要做的。如要求服務人員隨時記錄客戶的喜好，在新菜品推出前后分別制定客戶建議表和意見卡等。或者經常性地電話聯系，了解客戶對餐廳所提供產品和服務的反饋信息，及時處理客戶的抱怨，改進服務質量，或者客戶生日時為客戶提供優惠，贈送禮品等，使客戶感到特別的親切感，即使有某些意見也不會輕易棄你而去。
如果人們來你的西餐廳，消費得到的比付出的多，人們就會在交往中積極地尋求新的平衡，或者把自己的正面經歷告訴他人，或者干脆成為一名忠誠客戶。這就是客戶的期望心理。管理好顧客的期望，才能吸引更多的回頭客。落實到具體工作中，可以從以下三個方面入手：
1.認識到模糊期望的存在并努力使這些模糊期望顯現。例如，在客戶來西餐披薩店消費之前，主動打電話詢問客戶是否有特殊要求，這樣一方面可以給客戶帶來驚喜，給客戶留下“人未到，服務先到”的合格印象，另一方面也可以提醒客人具體表達模糊期望，以便于未雨綢繆地做好前期準備工作，使得現場對客服務更加準確和個性化。
2.將客戶期望控制在一個相對較低的水平。這樣，營銷活動的余地會大一些，控制好客戶期望，就可以根據具體情況來超越客戶期望，這對提高客戶忠誠度可以起到事半功倍的作用。
3.讓顧客覺得“物有所值”。一方面要廣告，人員推廣等方式以及其他一些間接因素(如環境因素，服務品質、企業形象等)創造和提升客戶對餐廳的期望，使他們產生消費的興趣并躍躍欲試：另一方面西餐披薩店又不能過度或隱匿信息欺騙客戶，要創造能夠兌現的期望。
，不要以為一個普通的披薩店就不需要像有檔次酒店一樣下這么多功夫，只要你想成功，就要考慮到一切能夠影響利益的因素，并把其中的有利因素轉化為能夠提高收銀的商機，這樣你才能將自己的餐飲品牌連鎖店越做越好。
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