餐飲業是個高收銀的行業，有著巨大的商機，也有著無盡的，如何才能保持經營的時間久不衰，已經成為了國內餐企們不能回避的問題了。在這個話題上，咖蜜兒有自己的看法，認為應該抓好四個關鍵點。

一、正確的市場定位

經營餐廳有很多要考慮的，但是市場的定位不能少。你從自身的地理位置、環境、客戶群體考慮，再經過廣泛的市場調查，形成符合自己的可行性定位。而且定位不是一成不變的，應該是動態的，可以根據市場的變換重新定位，不斷的革新除陳，努力搶占市場份額。

二、經營自己的特色

一個餐廳沒有自己的特色，很容易會被消費群體所淘汰，失去了競爭力是沒法在市場中生存和發展的。這個特色并不是為了特色而特色的，咱們是為了滿足消費者的心理的，一切為了體驗和服務，迎合消費者才能開拓市場。

三、緊抓質量和服務

做廣告是能聚集人氣知名度，但是中小型的餐廳根本做不起廣告，都是大餐廳才進行這類的行為。不過廣告的效用也并不一定就是很好的，還是要看群眾的口碑效應。你有廣告，大家都知道你了，但是你沒有口碑，能時間久下去嗎?答案是否定的。只有抓好菜品的質量和餐廳的服務，口口相傳，自然慕名而來的人會越來越多，形成一個良性的循環，效益也就會滾雪球般上去。

四、服務人員的素質培養

餐廳的服務人員的精神面貌，也間接影響著餐飲經營。素質是一個綜合性的概念，不僅僅是區別于技能方面的，更多的是維護餐廳形象，還有衛生習慣、服務理念等等。特別是餐飲采購管理，易滋生危害餐廳的蛀蟲。在一個整體環境下，這些素質貫穿在整個服務流程中。

一個餐廳要想做出成就，就必須培養一批高素質的員工。要明白餐飲是服務行業，為每一位就餐客戶服務是我們的職責所在。

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