伴羅鹵鵝，是由涪陵老陳家和老龔家的爺爺輩于1980年在涪陵老城南門山八角井附近經(jīng)營(yíng)的老鹵坊，自陳爺爺和龔大叔一起研發(fā)鹵料鹵制農(nóng)家肥鵝以來(lái)，一直本著良心選材、精心制味，選用的鹵料原材料無(wú)對(duì)人體有害的添加、無(wú)色素，鹵鵝的主要食材來(lái)自于涪陵武陵山和豐都等地的高山養(yǎng)殖場(chǎng)，提高/增加新鮮的同時(shí)，鮮香濃郁、肥而不膩的味道也符合于各年齡段食家的需求，30余年的經(jīng)營(yíng)，伴羅鹵鵝產(chǎn)品已經(jīng)成為了涪陵的名小吃，是家喻戶曉的佐酒、休閑、宴請(qǐng)必備美食。
伴羅鹵鵝名遠(yuǎn)揚(yáng)，值得選擇。伴羅鹵鵝好不好吃，關(guān)鍵在于鹵汁，華氏老街坊的美味源自傳承百年的北宋宮廷秘方。鹵料在配置上堪稱星光熠熠，鹵料由調(diào)料老抽、生抽、料酒、魚露、白糖、紅豉油，加上八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陳皮、甘草、砂仁等數(shù)百味調(diào)味料按比例調(diào)配而成，再用老母雞、棒子骨、排骨、帶殼桂圓等熬煮鹵湯。伴羅鹵鵝加盟，一定認(rèn)準(zhǔn)華氏老街坊，傳承千年秘方，好鹵美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
伴羅鹵鵝，值得選擇。作鵝太難，怎么辦？華氏老街坊鹵鵝，八大工序，吊湯四起四落，匠心工藝成就鹵鵝好滋味。華氏老街坊不僅在鹵料自有工藝上傳承經(jīng)典，制作工藝更是精益求精，不斷革新。須經(jīng)過八大工序：腌制，按摩，飛水，吊桿，煮料，吊湯，翻轉(zhuǎn)，澆汁，才能成為老街坊的鹵鵝。現(xiàn)宰現(xiàn)殺，新鮮入鍋烹制，用高溫鹵煮，不加一滴水，火候到位，燉足三個(gè)小時(shí)，香料味道緊鎖在皮肉的脂肪層之間。特有的吊湯大法鹵制美味，每隔一段時(shí)間將鵝吊離鹵湯再落下，反復(fù)經(jīng)歷4次，能提高/增加鵝再皮肉入味的同時(shí)不至于煮的過于軟爛，讓鹵鵝口感層次分明，味道獨(dú)特。
