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自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。

高等的自助火鍋店會設立一些包間，菜肴也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計費，而是以菜品計費，不同價格的菜用不同的盤子裝，顧客結賬時服務員數各種盤子的數量來確定消費金額。

自助火鍋逐漸流行起來，但是自助火鍋加盟行業并不是十分繁榮，對于創業者來說，選擇的余地不多;火鍋行業中專門發展自主火鍋加盟店的企業不多，但是相反也避免了選擇自助火鍋加盟的時候的盲目性。

目前國內專業發展自助火鍋加盟的火鍋餐飲企業有等，這些品牌火鍋加盟都是近兩年才發展起來的，主要經營特色就是自助火鍋，在全國連鎖店布局處于不斷發展之中，已經突破30幾家。

很多火鍋品牌企業也逐漸搭上了自助火鍋的東風，也逐漸開始向自助火鍋這種新興的火鍋就餐方式轉變，但是菜單點餐式火鍋仍然是主流。創業者在選擇的時候可以參考多家的信息。

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特許專賣權益

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1、具備一定的經濟實力、強烈的事業心、合格的商業信譽，喜歡并熱愛餐飲行業，有志在本行業發展；

2、有獨立承擔民事責任能力的法人或自然人；

3、誠實守信，有真誠而長遠的合作態度，具有較強的進取精神，信念堅定，富有熱情，具備一定的資金能力；

4、認同北京自助火鍋公司的企業文化，經營和管理模式；

5、熟悉加盟店本地區的餐飲市場和當地的消費能力；

6、經過培訓具備一定的管理能力；接受和遵守北京自助火鍋公司的管理和監督。