八樓豬蹄店品牌的創(chuàng)立是一群人的逐夢(mèng)之旅，2008年8月18日，在克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)商業(yè)街，八樓豬蹄店掛牌開張成立，這是母曉駒先生開設(shè)的優(yōu)先家飯店，同時(shí)也是出身于廚師的母曉駒先生夢(mèng)寐以求的事。飯店開業(yè)正逢經(jīng)濟(jì)危機(jī)，克拉瑪依餐飲生意格外蕭條，行業(yè)遭遇重創(chuàng)，剛開張不久的八樓豬蹄店生意平平。廚師要懂技術(shù)，當(dāng)老板的廚師更得懂產(chǎn)品、懂管理、懂推廣。在不景氣的大環(huán)境下，如何開好自己的飯店，考驗(yàn)著生平優(yōu)先次當(dāng)老板的母曉駒先生。“一個(gè)好廚師未必能經(jīng)營(yíng)好一個(gè)飯店，但一個(gè)好飯店一定離不開一個(gè)好廚師。”母曉駒堅(jiān)信自己是個(gè)好廚師，他下定決心“路要向前走”。母曉駒思來想去，決心全面改革，以新的菜品和定位征服餐飲市場(chǎng)，拯救自己的飯店，他下定決心，開發(fā)一道能撬動(dòng)市場(chǎng)的獨(dú)特菜品。母曉駒后想到了自己為熟悉，接觸多的東西——豬蹄。豬蹄在川菜中運(yùn)用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。川菜作為全國(guó)八大菜系之一，在全國(guó)的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難，做好了一定受歡迎，母曉駒于是把希望寄托在了豬蹄上。憑借多年的廚師技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，母曉駒開始了豬蹄菜品的研制開發(fā)。每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術(shù)上開動(dòng)腦經(jīng)，不斷反復(fù)，不斷改進(jìn)。為了掌握優(yōu)先手資料，母曉駒邀請(qǐng)朋友、鄰居為其品鑒，單獨(dú)的要求是，拿出品嘗后的真實(shí)感受和建議。一次次加工、一次次嘗試、一次次改進(jìn)，日復(fù)一日，經(jīng)過三個(gè)月180余天的研制加工，色澤金黃、味道鮮美，香而不膩的特色豬蹄終于開發(fā)出來，豬蹄的色、香、味、型等特點(diǎn)得到了提高/增加。
要想成為一道具有特色的菜品，需要得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。八樓豬蹄店推出的豬蹄一經(jīng)亮相，立刻受到了消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注。飯店生意越來越來好，豬蹄銷量成倍增長(zhǎng)。然而此時(shí)，八樓豬蹄店卻迎來了幸福的煩惱。受加工條件限制，豬蹄出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，因顧客眾多，排隊(duì)就餐造成飯店擁堵，長(zhǎng)時(shí)間的等待，使得顧客的情緒變得急躁，為了能爭(zhēng)先吃到豬蹄，爭(zhēng)奪座位甚至拳腳相加。為滿足每位光臨飯店的顧客能吃上新鮮、味美的豬蹄，飯店制定了不打包外賣的規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行。此消息一出，立刻引起克拉瑪依全市廣大消費(fèi)者的熱議，在餐飲行業(yè)引起軒然大波。“吃飯不讓打包！”成了消費(fèi)者、餐飲行業(yè)、媒體廣泛討論的話題，這為八樓豬蹄店的品牌推廣間接起到了宣傳作用。在短短不到一個(gè)月的時(shí)間，八樓豬蹄店在克拉瑪依形成一股消費(fèi)潮流，這在克拉瑪依餐飲歷史上極為罕見。一段時(shí)間內(nèi)，一股豬蹄流行風(fēng)在克拉瑪依刮了起來，從大酒店到小飯店，各類各色豬蹄粉墨登場(chǎng)，豬蹄，在克拉瑪依從未受到如此關(guān)注。在市場(chǎng)一擁而上的同時(shí)，母曉駒開始思索著長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展大計(jì)，除了穩(wěn)定的烹飪技術(shù)和過硬的菜品質(zhì)量，八樓豬蹄店更需要影響救援的品牌。母曉駒意識(shí)到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要性，隨即啟動(dòng)了八樓豬蹄店的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。2009年，八樓豬蹄店商標(biāo)正式注冊(cè)，此后，“啃蹄花”成功注冊(cè)，“八樓豬蹄店啃蹄花”沿用至今。現(xiàn)在豬蹄在克拉瑪依已經(jīng)具有特殊的符號(hào)和消費(fèi)意義，它不斷走上克拉瑪依旅游節(jié)、美食節(jié)的臺(tái)前，如今，它已成為世界石油城——克拉瑪依家喻戶曉的一道名菜。目前，伴隨著八樓豬蹄店品牌影響力的擴(kuò)大，八樓豬蹄店品牌之路已走向全疆，布局全國(guó)。
走出新疆、走向全國(guó)，成為新疆的一個(gè)特色餐飲文化代表；成為全國(guó)人民認(rèn)識(shí)了解新疆飲食文化的一個(gè)新窗口。
