艾小尼過橋米線，是云南的小吃。腸，是豬大腸，將其翻洗干凈，鹵熟。
艾小尼過橋米線是很有益的一道米線小吃，主要是歸功于豬血，豬血有“液態(tài)肉”之稱，是一種合格的動(dòng)物蛋白資源，經(jīng)研究證實(shí)，由于豬血中的血漿蛋白被人的骨酸分解后，產(chǎn)生一種可以消毒、滑腸的分解物，這一新物質(zhì)能與侵入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，后從消化道排出體外，這一發(fā)現(xiàn)科學(xué)地揭示了“吃豬血能去塵”的民間說法是有道理的。
艾小尼過橋米線不僅美味營(yíng)養(yǎng)，成色也不錯(cuò)，其品相紫白黃綠相間，酥嫩鮮香，咸中具辣，湯鮮可口！高湯是過橋米線關(guān)鍵的味道因素，煮湯的雞必須是當(dāng)天剛宰殺好的健康活雞，加入新鮮的豬筒子骨，隨后配以各種香料品調(diào)味，用文火熬制數(shù)小時(shí)，湯的色澤為乳白色，并且滾燙沸騰，溫度達(dá)90℃以上，這樣湯不僅鮮香可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
民以食為天，餐飲行業(yè)就成了創(chuàng)業(yè)的大眾優(yōu)選，應(yīng)這個(gè)大趨勢(shì)，香華餐飲培訓(xùn)也做出了為創(chuàng)業(yè)者提供精湛創(chuàng)業(yè)技術(shù)的重大決議。香華以“真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)”為己任，多年來以專業(yè)的視角為創(chuàng)業(yè)者們提供全面的技術(shù)指導(dǎo)。在昆明香華培訓(xùn)，我們有全國(guó)各地特色風(fēng)味小吃，名滿香華，食聚香華。在這里我們有精制自有工藝，在這里我們有優(yōu)異老師指導(dǎo)，在這里我們還有舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境溫暖的學(xué)習(xí)氛圍，初學(xué)的讓你成行家，有基礎(chǔ)的讓你成大師，一對(duì)一教學(xué)，無保留。
