阿老魚山里菜品牌4大不同，創立了先喝湯，再吃魚，后泡飯的全新酸菜魚模式，成為了餐飲市場的一匹黑馬。阿老魚山里菜在一年內連開四家門店，超一半的客群為女性顧客。
阿老魚山里菜靠著機會及合格的選材迅速的打開了市場，讓人們知道，酸菜魚還有這樣一種吃法，不僅美味而且健康，吃出了意境還吃了生活的品質，籠絡了一眾吃貨的心。阿老魚山里菜簡單而又科學的吃飯流程，又讓酸菜魚的制作成本上大大降低，但是翻桌率卻不斷的攀升。
此外，不吃湯泡飯，還可以選擇進行涮菜和吃一些邊際產品，在阿老魚山里菜的菜單上清一色的都是素菜，陳偉覺得魚是葷菜好邊選擇素菜做搭配，如果再涮葷菜會令湯汁的味道改變，在定價上除了拼盤以外，現在僅邊際產品能帶來許多經營。
阿老魚山里菜這家餐廳的商業模式是只做單品，在此基礎上，將“奇”用到，不論是產品本身、體驗上，還是在定位上都打造出了屬于它自己的特色，并在餐飲中脫穎而出，將時常見到的酸菜魚開辟出了一片新天地。
四種味型，金湯老壇酸菜魚、麻辣誘惑、原味養生湯，健康番茄，其中健康番茄是阿老魚山里菜針對蘇州人愛吃甜這一特性研制出來的，另外金湯老壇酸菜魚是阿老魚山里菜的特色，湯是用高湯和魚骨頭湯熬制，連鹽都不放，湯是阿老魚山里菜的秘密法寶。
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