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阿大蔥油餅

加盟行業：

餐飲 > 小吃
適合人群：

自由創業
品牌發源地：

上海
經營模式：

自由連鎖
成立時間：

2005-03-18
門店總數：

1
投資金額：1~5萬

查詢費用低價

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阿大蔥油餅加盟介紹

阿大蔥油餅是餐館名稱，位于上海市，經營者阿大。5塊錢1個的蔥油餅上了BBC后迅速走紅，朋友圈被一只蔥油餅刷屏了，買到一爐蔥油餅的顧客竟然苦等7小時。
阿大蔥油餅，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是將蔥油餅兩面煎，然后放爐子上烤，幾分鐘后熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的外皮脆脆的，吃多也不覺得油。
特色服務：是老品牌，有露天位，有停車位，提供在線菜單，有下午茶，提供早餐，有夜宵，有送餐。
餐館類型：熟食。適宜朋友聚餐、休閑小憩、隨便吃吃。
11月29日一大早，當太陽在黃浦江邊露出魚肚白的時候，阿大已經在位于上海黃浦區永嘉路的新門店忙活兩個多小時了。他正忙著做蔥油餅。天空雖然略顯陰沉，可鋪子外面擠滿了排隊的顧客。
相比舊址，新鋪外多了“阿大蔥油餅”的醒目燈箱招牌。“阿大”是吳根存的外號，他生于1957年，1982年下崗閑置在家，學起了做蔥油餅的手藝。因為在家排名老大，就起了“阿大蔥油餅”這個名字。憑借幾十年的老手藝，吳根存做的蔥油餅今年6月被來滬采訪的英國廣播公司（BBC）記者大加贊揚，并制作了一集紀錄片《上海之味》。

阿大蔥油餅加盟優勢

蔥油餅上了BBC
這家“網紅”蔥油餅店的走紅，源于今年6月英國廣播公司制作的一集紀錄片《上海之味》。節目中，主持人瑞克斯特恩來到上海，前往“阿大”吳根存的餅鋪試吃了一塊蔥油餅，并對其味道和口感贊不絕口。
阿大5塊錢1個的蔥油餅上了BBC！這讓很多食客蜂擁而至。這家店鋪當時雖然位于一處偏僻的小巷，但每天前來購買的顧客能排起四五百米的長隊。由于店主阿大多年來始終如一堅持采用老手藝制作蔥油餅，這家餅店也一直是周邊居民吃早餐的“不二之選”。
如今，阿大背已駝，脊柱嚴重側彎，還有靜脈曲張，已60歲的他還能做多久，他自己也不知道，只是說看身體情況。兒子熱愛廣告，并不想子承父業。這些年來，也有不少找上門學徒的人，可阿大覺得，他們都是想學點皮毛自己單干，并非真想踏實做好“阿大蔥油餅”這個招牌。
老味道吸引八方客
為啥要大老遠、排長隊來吃上這一口？大家說，這里的蔥油餅味道30年不變，有老上海的味道。為了讓街坊四鄰及時吃到早餐，阿大凌晨3時起床，30多年來風雨不改。提面粉、揉面團、醒面，把醒好的面揪成一個個小面團，用手順勢一按，再重重地甩在桌上，面團立時成了長十幾厘米的薄長條，抓一把油酥抹上面餅，再抓一小撮鹽抹上，是一大把蔥花，包裹豐富的長條面餅，重新卷成一個個面團，整齊地把它們排列到燒熱的煎鍋上。
伴著滋滋聲，店里立刻散發出青蔥與肉混合的香味。阿大一面煎，一面往餅上涂抹油，15分鐘后，兩面都煎黃了，香氣撲鼻，阿大挪開鐵板，將煎好的蔥油餅整齊地排列到爐子里，蓋上鐵板繼續烘。
鐵板下，九成熟的蔥油餅正在發生的蛻變。這道工序是區別于老法蔥油餅、蘇北蔥油餅的關鍵，也是阿大的秘方之一，用明火將餅上的浮油燒掉，這樣蔥油餅就不會油膩。

阿大蔥油餅加盟條件

阿大蔥油餅加盟流程

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上海阿大蔥油餅加盟嗎

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阿大蔥油餅加盟費多少

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用戶咨詢

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2026-08-23 13:51:40 來自新疆 49.118.186*
寧先生

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紀

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2026-08-20 10:17:25 來自 江蘇宿遷市 49.94.23*
賀先生

我對這項目感興趣聯系我

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2026-08-19 04:26:11 來自 河南省開封市 61.158.148*
曹生

我安徽省淮南市鳳臺縣的，想用你們的店名創業....學習加盟技術

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2026-08-17 00:04:55 來自 甘肅省 42.88.16*