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老家老菜項(xiàng)目介紹：

要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲界擁有一席之地，就必須創(chuàng)立產(chǎn)品。產(chǎn)品特色化，模式差異化，此乃“<老作坊>老家老菜”的兩大特點(diǎn)。目前，全國(guó)各地的餐飲市場(chǎng)持續(xù)呈現(xiàn)非常繁榮的景象，近幾年就涌現(xiàn)出了一大批各具特色的餐飲品牌；各地老牌餐飲和新興的餐飲品牌，也在繁榮的市場(chǎng)激勵(lì)下不斷發(fā)展，展開(kāi)了激烈而殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

在這種情況下，任何一個(gè)餐飲品牌要想立于不敗之地，就必須要有自己的特色。同樣，加盟商要想正確選擇餐飲品牌，降低加盟，實(shí)現(xiàn)效益的很大化，就要把握餐飲發(fā)展趨勢(shì)，找準(zhǔn)市場(chǎng)的切入點(diǎn)，選擇具有特色的品牌，走差異化之路。

傳承傳統(tǒng)川菜，發(fā)掘經(jīng)典老菜。這是老家老菜的主要產(chǎn)品特點(diǎn)。老家老菜不同于一般的川式家常菜或江湖菜。而是立足于“老家”的文化氛圍和“老家”的傳統(tǒng)口味，不做作，不喧嘩，追本溯源，大拙大樸，以“綠色自然、美味懷舊”為消費(fèi)主題，吸取具備傳統(tǒng)川菜特色的“三蒸九扣”、農(nóng)家“壩壩宴”、川渝“農(nóng)家樂(lè)”菜品之精華，秉承其傳統(tǒng)烹飪技藝，去粗取精，加以提升和完善，以原生態(tài)老菜打造真正的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化。在此基礎(chǔ)上，輔佐以成渝家常菜、新派川菜和江湖菜，共同構(gòu)成老家老菜完善的菜品結(jié)構(gòu)體系。

經(jīng)營(yíng)模式上走差異化路線，既不追求大型川菜酒樓的有檔次和奢華，也摒棄不成型的街邊小川菜館，緊緊抓住目前川菜在餐飲市場(chǎng)的熱點(diǎn)和空白，以300—500m2規(guī)模的中小型川菜館為主力店，既為加盟人節(jié)省了開(kāi)支，同時(shí)，也開(kāi)出了比較規(guī)范成型的店面，為確保“經(jīng)營(yíng)成功”打下了很好的基礎(chǔ)。

總部規(guī)范的管理制度，完善的培訓(xùn)服務(wù)，持續(xù)的菜品開(kāi)發(fā)支持，加盟店廚師的支持提高/增加等等，完全解決了您開(kāi)店的后顧之憂(yōu)，大大提高了您的加盟經(jīng)營(yíng)率。

老家老菜的所有加盟商，都知道這樣一個(gè)事實(shí)：餐飲擁有一個(gè)大市場(chǎng)，因其收銀豐厚，潛力驚人，引得無(wú)數(shù)資本竟折腰。經(jīng)過(guò)多年的殺伐征戰(zhàn)，鯨吞蠶食，剩下的小品牌寥寥可數(shù)，在夾縫中茍延殘喘，生存岌岌可危，隨時(shí)可能不復(fù)存在，灰飛湮滅。

以濟(jì)南市場(chǎng)為例，1995年還有200多家餐飲企業(yè)，到現(xiàn)在只剩下了苦苦支撐的3家企業(yè)，其競(jìng)爭(zhēng)之激烈可想而知。相同的過(guò)程，相同的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果又一次在餐飲市場(chǎng)上演，餐飲行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻已經(jīng)不是中小企業(yè)所能跨越的了。

然而，就在2002年的餐飲行業(yè)，在A市有一個(gè)新品牌脫穎而出。讓你難以置信的是，不是這個(gè)小產(chǎn)品救活了一家瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)，而是這個(gè)品牌從誕生到成為市場(chǎng)拓荒者只用了短短4個(gè)月的時(shí)間；是這個(gè)品牌從誕生到暢銷(xiāo)沒(méi)有一分的廣告投入，全部活動(dòng)預(yù)算只有8000元。

一個(gè)地方弱勢(shì)品牌以極低的成本和投入，創(chuàng)造了在6個(gè)的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)200萬(wàn)人口的市場(chǎng)，完成銷(xiāo)售額500萬(wàn)、區(qū)域市場(chǎng)占有率高達(dá)40%的奇跡，成為2002年的一顆市場(chǎng)新星，從而成就了一段營(yíng)銷(xiāo)佳話(huà)，一個(gè)市場(chǎng)。

這就是老作坊老家老菜！這就是改寫(xiě)餐飲歷史的老作坊老家老菜！經(jīng)過(guò)多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展說(shuō)明，老作坊老家老菜的整體經(jīng)營(yíng)，思路清晰，定位準(zhǔn)確，在廣闊的餐飲市場(chǎng)有巨大的發(fā)展空間。