飛速發展的時代，飛速發展的社會，飛速發展的經濟，飛速發展的人才！一切都在飛，一切都在快速發展！

　　隨著工業現代快的進程加快，我們已不知不覺落入一個猶如高速陀螺旋轉的社會，爭分奪秒、誰贏得時間，誰就贏得寶貴的財富，一切都要求我們快快快！

　　在這樣快節奏發展的社會里，留給我們的吃飯時間又有多少？因此，在這種一切都講究效率的情況下，過去吃飯時人們的細嚼慢咽便往往被“快餐”兩個字充斥。

　　在這樣的情形下，以快仔華人蒸菜快餐為代表的快餐便應運而生。其實，的快餐文化由來已久，且不說洋快餐對餐飲業帶來的沖擊有多大，單是土生土長的華人快餐業就可占據飲食業半邊天，特別隨著生活節奏的加快，人們對快餐的需求大大增強，又給以快仔華人蒸菜快餐為代表的快餐帶來了新的發展機遇。

　　但面對強手如林的快餐行業，究竟怎樣做才能運籌帷幄？今天，記者就專程連線我國有名餐飲業程維高先生，請他就目前的快餐業興衰談談自己的看法。

　　程老先生表示，和洋快餐比較，快餐業尚不算發達，但的快餐業發展后勁十足，并且善于汲取經驗和長處，所以這幾年，總的來講，快餐業發展步伐加快，大有趕超洋快餐的勢頭，這其中尤以快仔華人蒸菜為首。

　　“我們知道，人吃飯，喜歡豐盛一點，如果肉類、蔬菜、水果都有一些，那再好不過，我認為，快仔華人蒸菜快餐在這方面做得比較好?！薄罢f到快餐文化，我認為不能忽略一種現象，那就是直到現在仍然風靡全國的‘蒸功夫’模式，我敢說快仔華人蒸菜快餐有這種模式的影子，也正是‘蒸功夫’的影響，快仔蒸菜才能不斷創立。”

　　何謂蒸功夫模式？程老先生告訴記者，蒸功夫傳承中華飲食五千年文化并加以創立，把中華飲食傳統的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上：蒸，以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發揚中華飲食“營養”優勢，塑造“營養”為品牌核心價值，這是同洋快餐大的不同之處。

　　蒸功夫模式倡導建立起中式快餐業現代化后勤生產、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化，也正是由于這幾大標準的陸續建立，才使得以快仔華人蒸菜快餐為首的蒸系列快餐能夠迅速崛起。