豬蹄是一種十分常見又相對美味的食材，富含膠原蛋白，有增強皮膚彈性和延緩衰老的結果，因此常被愛美的女性視作“美容佳品”，在阜城，很多人都鐘愛吃豬蹄。

“要想烤出來的豬蹄味道鮮美，就一定要選用上好的豬蹄。”袁周之所以每天早晨6點左右就起床，就是希望能夠進到上乘的豬蹄原品，好將之加工成美味鮮嫩的“方燕烤豬蹄”。

在很多地方，很多餐廳都有各種各樣的關于豬蹄的菜品，然而，每天排隊等候在“方燕烤豬蹄”店門口的人們依然絡繹不絕，6月23日，在“方燕烤豬蹄”店門口，正在等候的食客賈先生告訴記者，“方燕烤豬蹄”夠味，因為其香味夠濃，口感恰到好處，外焦里嫩，同時又不油膩。

不僅是賈先生，其實像記者一樣慕名而來的食客還有很多，大家或多或少品嘗出了一些“方燕烤豬蹄”與別家的不大一樣。袁周告訴記者，“烹制手法是關鍵。”每天，袁周都會將新鮮的豬蹄挑選出來，清洗過后，開始鹵制。鹵制的過程是將豬蹄放入提前加進的40多味底料的鹵桶內，用火慢燉兩三個小時。

看來這方燕烤豬蹄的確是不一般，被稱之為燒烤九五之尊也毫不為過。