火鍋，傳統(tǒng)特色美食，也是中式餐飲行業(yè)里的一大品類，根據(jù)《餐飲報告》的研究，佐證了其國民飲食的地位。隨著近年經(jīng)濟(jì)的增長，火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，并呈現(xiàn)出較高的增長趨勢，火鍋市場消費(fèi)不斷升級。同時，火鍋業(yè)態(tài)也呈現(xiàn)出了不同以往的發(fā)展特征，并逐步向綠色化、特色化、品牌化、多元化的趨勢發(fā)展。

當(dāng)各具特色的火鍋品牌不斷涌現(xiàn)，其品種、檔次、調(diào)配、風(fēng)味、產(chǎn)品組合顯現(xiàn)除了不同的特點。從細(xì)分業(yè)態(tài)而言，火鍋可分為川渝火鍋、粵式火鍋、特色風(fēng)味涮鍋等。其中，川渝火鍋以重慶火鍋為代表，以其麻、辣、鮮、香味覺特色吸引了火鍋創(chuàng)業(yè)者加盟火鍋店興趣以及開店的熱情。

對初入火鍋行業(yè)，又不具相關(guān)加盟經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，如何成功開一家火鍋加盟店？對此，作為重慶火鍋加盟代表之一的朝天門火鍋認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)者在開店之前都應(yīng)該對行業(yè)及市場進(jìn)行分析，調(diào)查加盟火鍋店的市場客源。

現(xiàn)在，朝天門火鍋就以其在行業(yè)超越20年的經(jīng)營管理經(jīng)驗，為想要開店的創(chuàng)業(yè)者分析加盟火鍋店市場客源如何調(diào)查。

一、加盟火鍋店市場客源的調(diào)查

1、消費(fèi)者職業(yè)特點：這與加盟火鍋店市場定位相關(guān)，所以要針對于消費(fèi)者的職業(yè)特點，分析其消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次。就學(xué)生、民工、普通工薪、白領(lǐng)等人群而言，其消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)檔次會存在一定差異性，因而在進(jìn)行市場調(diào)查時，要對此類細(xì)節(jié)，謹(jǐn)慎分析。

2、消費(fèi)者年齡特征：對老年人來說，喜愛清淡型；對年輕人而言，則偏愛重口味。

3、消費(fèi)者的性別特征：女性與男性在對火鍋的鍋品、口味、菜品類型、味道調(diào)配等方面，都存在一定的差別。

4、消費(fèi)者地區(qū)和民族特征：不同地區(qū)、民族的人們對火鍋的口味、品類、調(diào)配等要求，都有不同程度的差異性，在加盟火鍋店進(jìn)行前期的市場調(diào)查時就應(yīng)該有所注意并加以區(qū)別。

二、加盟火鍋店市場客源的影響因素

1、加盟火鍋店選址：在創(chuàng)業(yè)者有一定的加盟實力時，就是開店的選擇，因其交通、人氣以及消費(fèi)力度都是較好的狀態(tài)；但對于一般的創(chuàng)業(yè)者來說，還需要謹(jǐn)慎考慮，通常而言，店面選址應(yīng)滿足幾個基本條件，即消防合格、有排排污的條件、視覺條件較好、面積不低于200平米、有充足的停車位、周圍有能滿足火鍋店經(jīng)營的消費(fèi)群體等都應(yīng)作為加盟火鍋店選址考量。對此，朝天門火鍋加盟品牌專業(yè)的選址團(tuán)隊，為加盟火鍋店的創(chuàng)業(yè)者提供科學(xué)選址的相關(guān)指導(dǎo)，進(jìn)行項目可行性分析。

2、加盟火鍋店產(chǎn)品特色：對加盟火鍋店來說，要想舉起特色招牌大旗，必須有好的并能夠吸引消費(fèi)者的特色食材、蘸料、吃法，才更有利于在占據(jù)市場。朝天門火鍋加盟菜品獨(dú)特、種類豐富，除卻傳承歷史經(jīng)典工藝的原味老火鍋，也有美蛙魚頭、清湯/海鮮、肥牛、干鍋、川菜等鍋底及菜品，使之滿足南、北方不同地區(qū)或城市開店的需求，覆蓋廣泛。對此，總部也采取統(tǒng)一配送和加盟店自主采購相結(jié)合的靈活經(jīng)營模式。

3、加盟火鍋店服務(wù)問題：服務(wù)是提升加盟火鍋店消費(fèi)體驗感的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有助于開店提升回頭客率，所以加盟火鍋店市場經(jīng)營，不僅要做到美食質(zhì)量好，也要做到服務(wù)周到，才更利于店鋪在市場經(jīng)營。

以上內(nèi)容，就是朝天門火鍋對加盟火鍋店市場客源調(diào)查的介紹，希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)者有幫助。更多加盟火鍋店信息，可持續(xù)搜索或關(guān)注：朝天門火鍋。