一個(gè)月連開五店，武漢餐飲巨頭顯示出少有的擴(kuò)張勁頭，與以往擴(kuò)張簡(jiǎn)單的復(fù)制不同，新一輪擴(kuò)張，本土餐飲品牌注重差異化錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，而且開始向省外市場(chǎng)擴(kuò)張。
昨日，武漢餐飲品牌艷陽天在武昌珞喻路再開1.6萬平方米的新店，與以往開店不同，此店除復(fù)制其旗下原有的艷陽天酒家、時(shí)尚旅店外，還在漢推出其有檔次餐飲子品牌東方茉莉，主打長(zhǎng)江醉鰣魚、雞汁鱖魚、紅湯大黃魚等時(shí)尚前衛(wèi)的新派江南菜，主攻高端餐飲市場(chǎng)。據(jù)悉，這是布點(diǎn)宜昌、襄陽等地后，艷陽天月內(nèi)新開的第5家店，開店力度為武漢餐飲業(yè)界少有。而艷陽天在內(nèi)蒙古呼和浩特的新店，開張僅兩個(gè)月，日營(yíng)業(yè)額就達(dá)3萬多元，今年，其還將在西安新開兩店。
除艷陽天外，過去一年來，武漢多家餐飲巨頭動(dòng)作頻頻，均在加快新一輪擴(kuò)張。湖錦在光谷新開一店，楚灶王在徐東商圈開辦了全市大的自助餐廳，亢龍?zhí)右苍谖洳龜U(kuò)張新店，在鞏固原有市場(chǎng)的同時(shí)，各餐飲巨頭不斷開辦新店，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。
武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院餐飲萬杰民分析，前兩年，武漢餐飲巨頭擴(kuò)張，大多是原品牌、簡(jiǎn)單的單店復(fù)制，而此輪擴(kuò)張，在大眾餐飲市場(chǎng)日漸飽和的情況下，武漢餐飲巨頭更注重差異化錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，并開始嘗試向省外市場(chǎng)擴(kuò)張。