超市發(fā)推出的早市模式,其營業(yè)時(shí)間為早6點(diǎn)半至8點(diǎn)半.商品以果蔬等生鮮為主,并以價(jià)格低于農(nóng)貿(mào)早市和質(zhì)量有提高/增加做賣點(diǎn).在開辦初期超市發(fā)方面表示,早市較低的價(jià)格來爭奪農(nóng)貿(mào)市場的客流.據(jù)超市發(fā)統(tǒng)計(jì),其旗下萬泉莊、玉海園等開辦早市的門店,果蔬的經(jīng)營帶動(dòng)了主食、熟食等關(guān)聯(lián)商品的銷售.

該經(jīng)營模式一經(jīng)推出,就得到媒體和相關(guān)方面的關(guān)注,連鎖協(xié)會(huì)超市生鮮經(jīng)營研討會(huì)也把此種經(jīng)營新招作為研討內(nèi)容.但時(shí)隔4個(gè)月,記者昨日7點(diǎn)半在超市發(fā)玉泉路店、玉海園店看到,其大門緊閉,門口的招牌顯示營業(yè)時(shí)間為8點(diǎn).門口的工作人員對記者說:冬季趕早市的人太少了,我們的早市已取消4個(gè)月了.記者聯(lián)系超市發(fā)雙榆樹店,工作人員也給出了同樣的回答.被當(dāng)作超市早市模板的萬泉莊店,雖然仍有早市,但已不再具有當(dāng)初的農(nóng)貿(mào)市場叫賣等風(fēng)格,顯得低調(diào)了許多.工作人員表示,早市的果蔬會(huì)用紅色標(biāo)簽標(biāo)明,價(jià)格比平時(shí)低,8點(diǎn)半后改為正常價(jià)格.

與超市發(fā)早市遇冷不同的是,在玉海園附近的農(nóng)貿(mào)市場,以及海淀西苑地區(qū)的農(nóng)貿(mào)早市,早起遛彎買菜的顧客絡(luò)繹不絕.一位老先生表示:農(nóng)貿(mào)市場的菜比超市便宜很多,而且新鮮,我很少去超市買.至于記者提到的超市發(fā)玉海園店早市,幾位在菜市場買菜的中老年顧客表示,不知道那里曾有過早市.

同樣是早市的概念,家樂福、歐尚等跨國零售巨頭,在國內(nèi)的超市也推早、夜市,但其概念更多的是服務(wù)概念,即將營業(yè)時(shí)間前后延伸為8點(diǎn)到22點(diǎn),跨國零售巨頭并沒有刻意在早夜市階段強(qiáng)調(diào)以價(jià)格取勝.

業(yè)內(nèi)人士指出,超市開辦早市,需要配備相應(yīng)的人力,以及在營運(yùn)中會(huì)增加水電、運(yùn)輸、管理等成本,而農(nóng)貿(mào)市場的攤商則沒有這些配套成本.很多攤商本身就是菜農(nóng)直接進(jìn)城銷售產(chǎn)品,也不存在超市的店面、雇傭人力以及其他相關(guān)的菜品儲(chǔ)存等成本.所以,農(nóng)貿(mào)市場的低價(jià)格是在其合理范圍之內(nèi)的,而超市靠低價(jià)格賺人氣拉動(dòng)相關(guān)消費(fèi)的做法,往往在成本面前經(jīng)不起時(shí)間的檢驗(yàn).

北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤認(rèn)為,早市具有爭取降低成本多銷的特點(diǎn),農(nóng)貿(mào)市場在這方面有更大的靈活性,個(gè)體商戶能夠適應(yīng)顧客需求和市場行情隨時(shí)調(diào)整價(jià)格,而超市則欠缺靈活性.有些超市雖然有種植基地、與相關(guān)企業(yè)建立固定供應(yīng)關(guān)系等,但其周期性長,不能經(jīng)常調(diào)整商品供應(yīng)和價(jià)格.農(nóng)轉(zhuǎn)超的想法不切實(shí)際,居民的消費(fèi)習(xí)慣不是簡單的口號(hào)可以改變的.洪濤指出.